close

close

レシピ検索

食材からレシピを探す

食材一覧を見る
大さじ1って何ml？ 料理のまえに

かきの土手鍋

ぷりっとしたかきの食感がたまらない、広島の郷土料理〈かきの土手鍋〉。みその土手をくずしながらいただきます。

料理：

撮影： 中村あかね

かきの土手鍋

材料 （4人分）

  • かきのむき身　250g
  • ごぼう　1本
  • 春菊　1わ
  • しめじ　1パック
  • ねぎ　1本
  • だし汁　2と1/2カップ
  • 合わせみそ
  • 　八丁みそ　100g
  • 　白みそ　50g
  • 　みりん　大さじ1～2
  • 　砂糖　大さじ1
  • 塩　酒

熱量 156kcal（1人分） 塩分 2.7g（1人分）

作り方

  • 合わせみその材料を混ぜ合わせる。最初に２つのみそをよく混ぜ、なめらかになったら、みりんと砂糖を加える。

    合わせみその材料を混ぜ合わせる。最初に２つのみそをよく混ぜ、なめらかになったら、みりんと砂糖を加える。

  • ボールにかきを入れ、塩小さじ1をふって混ぜる。汚れが出てきたら水で洗い、きれいになるまでこの作業を2～3回繰り返す。たっぷりの熱湯にかきを入れ、張りが出たら氷水にとり、水けをきる。

    ボールにかきを入れ、塩小さじ1をふって混ぜる。汚れが出てきたら水で洗い、きれいになるまでこの作業を2～3回繰り返す。たっぷりの熱湯にかきを入れ、張りが出たら氷水にとり、水けをきる。

  • ごぼうは皮をこそげ、ささがきにして10分ほど水にさらし、水けをきる。春菊は根元を落とし、長さ4cm程度に切る。しめじは石づきを切り、食べやすい大きさにほぐす。ねぎは幅2cmの斜め切りにする。

  • 土鍋の側面に、合わせみそをぐるりと塗る（底には塗らない）。酒1/4カップを入れて中火にかけ、煮立ってきたら、だし汁を加える。再び煮立ってきたら、かき、ごぼう、しめじ、春菊、ねぎを入れ、みそを少しずつ溶かしながら、味をととのえる。

    土鍋の側面に、合わせみそをぐるりと塗る（底には塗らない）。酒1/4カップを入れて中火にかけ、煮立ってきたら、だし汁を加える。再び煮立ってきたら、かき、ごぼう、しめじ、春菊、ねぎを入れ、みそを少しずつ溶かしながら、味をととのえる。

レシピ掲載日： 2010.1.12

SHARE

関連キーワード

レシピを探す

牡蠣を使った
その他のレシピ

注目のレシピ<PR>

人気レシピランキング

2022年10月05日現在
もっと見る

BOOK オレンジページの本

詳細・購入はこちら

記事検索

SPECIAL TOPICS

オレンジページ10/17号

最新号

2022年9月30日発売

詳細・購入はこちら

バックナンバー

amazonで買う

7-netで買う

Rakuten ブックスで買う

hontoで買う

Fujisan.co.jp 雑誌のオンライン書店で定期購読をする


RANKING 今、読まれている記事


RECIPE RANKING 人気のレシピ

もっと見る

PRESENT プレゼント

応募期間　
09/27～10/17

【メンバーズ限定プレゼント】美しい髪と地肌のエイジングケアライン「ROOTH」！

もっと見る

野菜のススメ

腸活部net
パナソニック特設ページ
ジュニア料理選手権
ブランドパーパス
オーダーブック＆カレンダーmiotto

食材からレシピを探す

食材一覧を見る