副菜
れんこんのかば焼き風
更新日 2025/6/23
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材料
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2人分
- れんこん1節
- 焼きのり（全形）1/2枚
- 片栗粉小さじ1
- ごま油小さじ1
- みりん大さじ1
- しょうゆ大さじ1
作り方
調理
- 1
れんこんは皮をむいてすりおろす（水分が多い場合は、ざるに上げてかるく水けをきる）。ボールに入れ、片栗粉小さじ1を加えて混ぜる。
- 2
のりを4等分に切り、1を1/4量ずつ、平らにのせる。
- 3
フライパンにごま油小さじ1を中火で熱し、2を、のりの面を上にして並べ入れる。こんがりとしたら裏返し、みりん、しょうゆ、水各大さじ1を加え、とろりとするまでからめる。
初出 Cooking 2006年12/2売号
れんこんの豆知識
れんこんの旬は11月～3月。主な栄養素は糖質、食物繊維、ビタミンC・Bなど。れんこんの粘りは、水溶性食物繊維のペクチンやガラクタンによるもので、胃腸の粘膜を保護したり、消化吸収を促進する働きがあります。鮮度の良いものを選ぶ際は、ずっしりとした重みがあること、傷がないこと、そして切り口や穴の中が茶色や黒に変色していないことを確認するのがポイントです。
【れんこんについて詳しくはこちら】
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レビュー
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102kcal
25分
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