副菜
長いものとろみ煮
更新日 2025/6/23
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材料
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2人分
- 長いも240g
- だし汁1カップ
A
- 薄口しょうゆ（なければしょうゆ）小さじ1
- 塩少々
- 片栗粉小さじ1/2
作り方
調理
- 1
長いもは皮をむき、大きめの一口大に切る。鍋にだし汁と長いもを入れて中火にかけ、煮立ったら弱火にしてAを加え、8～10分煮る。片栗粉小さじ1/2を水小さじ1で溶いて加え、とろみをつける。
初出 Cooking 2006年12/2売号
長いもの豆知識
長いもの旬は3月〜4月と11月〜12月です。主な栄養素は、糖質、食物繊維やビタミンB群、カリウムなど。特にでんぷんを消化できる酵素アミラーゼを豊富に含むのが特徴的です。新鮮なものを選ぶには、表面がなめらかで傷がないこと、皮に張りがあること、ひげ根が残っていることがポイントです。
【長いもについて詳しくはこちら】
レビュー
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質問
料理のきほん
20分
286kcal
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