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主菜

ふろふき大根

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更新日 2024/4/4

ふろふき大根
撮影 川浦堅至

箸を入れると素直に割れる柔らかさに、煮る手間も惜しくありません。

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更新日 2024/4/4

  • 普通

  • 55分

  • 費用目安

    -

  • カロリー

    166kcal

  • 塩分

    1.6g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

武蔵 裕子

料理家

      両親と双子の息子の3世代の食卓を長年切り盛りしてきた経験から、合理的で健康的、時短、簡単でありながらおいしい料理を提案。15年以上にわたり、魚焼きグリルの調理の幅広さに注目し研究を重ねてきた。

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      2人分
      • 「作り方」参照

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

    • 55
      1. 1
        大根8cmは長さを半分に切り、厚めに皮をむいて、面取りをし、切り口の一方に、深さ5mmの十字の切り目を入れる。大根を鍋に入れたときにかぶるくらいの水をボールに入れ、昆布(10cm四方)1枚を浸す。
      2. 2
        鍋に切り目を下にした大根、かぶるくらいの水、米大さじ1を加え、30~40分ゆでる。竹串を刺してすっと通ったら取り出し、さっと水洗いする。鍋を洗って1の水と昆布、大根を入れて中火で煮立て、弱火にして7~8分煮る。
      3. 3
        別鍋にサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、豚ひき肉100gをぱらぱらに炒める。みそ50g、みりん大さじ4~4 1/2、砂糖、酒各大さじ1を加え、ぽってりするまで弱火で少しの間、混ぜる。大根を器に盛り、肉みそ、ゆずの皮のせん切り適宜をのせる。

      初出 Cooking 2006年12/2号

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                  主菜

                  豚の蒸ししょうが焼き

                  • 261kcal
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                  • 72kcal

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