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ふろふき大根

箸を入れると素直に割れる柔らかさに、煮る手間も惜しくありません。

料理:

撮影: 川浦堅至

ふろふき大根

材料 (2人分)

  • 「作り方」参照

調理時間  熱量 166kcal(1人分) 塩分 1.6g(1人分)

作り方

  • 大根8cmは長さを半分に切り、厚めに皮をむいて、面取りをし、切り口の一方に、深さ5mmの十字の切り目を入れる。大根を鍋に入れたときにかぶるくらいの水をボールに入れ、昆布(10cm四方)1枚を浸す。

  • 鍋に切り目を下にした大根、かぶるくらいの水、米大さじ1を加え、30~40分ゆでる。竹串を刺してすっと通ったら取り出し、さっと水洗いする。鍋を洗って1の水と昆布、大根を入れて中火で煮立て、弱火にして7~8分煮る。

  • 別鍋にサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、豚ひき肉100gをぱらぱらに炒める。みそ50g、みりん大さじ4~4 1/2、砂糖、酒各大さじ1を加え、ぽってりするまで弱火で少しの間、混ぜる。大根を器に盛り、肉みそ、ゆずの皮のせん切り適宜をのせる。

レシピ掲載日: 2006.12.2

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