スイーツ
りんごのベニエ
更新日 2025/6/19
レシピを作った人
広沢 京子
料理家
フードコーディネーター。雑誌、書籍などで活躍中。2009年、東京から福岡に拠点を移し、夫と息子との3人暮らし。家庭菜園にいそしみ、日々、野菜の可能性を探求している。
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材料
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2人分
- りんご1個
- 薄力粉大さじ1
ころも
- 薄力粉1/4カップ
- 水1/4カップ
- 卵1個
- シナモンパウダー適宜
- 粉砂糖適宜
- サラダ油
作り方
調理
- 1
りんごは8～10等分のくし形に切って、皮をむく。さらに軸としんを取り、横に幅3～4cmに切ってボールに入れ、薄力粉を加えて全体にまぶす。ころもを作る。別のボールに卵を割り入れ、水を加えて菜箸で溶きほぐす。薄力粉を加えて、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
- 2
フライパンにサラダ油を高さ3cmくらいまで入れ、高温（185～190℃。ころもを数滴落とすと、わずかに沈んで、すぐに浮いてくる程度）に熱する。2～3切れずつ揚げる。りんごをころもにさっとくぐらせて油に入れ、2～3秒したら菜箸で裏返す。薄いきつね色になったら取り出し、油をきる。残りも同様に揚げる。器に盛り、粉砂糖とシナモンパウダーを、それぞれ茶こしを通して別々にふりかける。
初出 オレンジページ 2006年11/2売号
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