副菜
長いもの明太あえ
更新日 2024/4/4
レシピを作った人
梅村由美子
クックモード
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材料
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2人分
- 長いも150g
- 辛子明太子（ほぐし身）30g
- 薄口しょうゆ（なければしょうゆ）小さじ1
作り方
調理
- 1長いもは皮をむき、幅1cmの拍子木切りにする。ボールに入れ、明太子、薄口しょうゆを加えてからめる。
初出 Cooking 2006年9/2売号
長いもの豆知識
長いもの旬は3月〜4月と11月〜12月です。主な栄養素は、糖質、食物繊維やビタミンB群、カリウムなど。特にでんぷんを消化できる酵素アミラーゼを豊富に含むのが特徴的です。新鮮なものを選ぶには、表面がなめらかで傷がないこと、皮に張りがあること、ひげ根が残っていることがポイントです。
【長いもについて詳しくはこちら】
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