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ごぼう入り揚げつくね

料理：

撮影： 川浦堅至

ごぼう入り揚げつくね

材料 （2人分）

  • 鶏ひき肉　150g
  • ごぼう　1/2本（約100g）
  • ねぎのみじん切り　1/4本分
  • しし唐辛子　6本
  • しょうが　1/2かけ
  • 塩　しょうゆ　酒　
  • 片栗粉　揚げ油

調理時間  熱量 276kcal（1人分） 塩分 1.6g（1人分）

作り方

  • ごぼうは皮をこそげて細めのささがきにし、水に約5分さらして水けを拭く。しし唐はへたの先を切り、揚げたときに破裂しないように竹串で2～3カ所穴をあける。しょうがは皮をむいてせん切りにし、水にさっとさらして水けを拭く。

  • ボールにひき肉とねぎ、塩少々、しょうゆ、酒各小さじ1/2、片栗粉大さじ1/2を入れ、粘りが出るまで練り混ぜる。ごぼうを加えて混ぜる。

  • 揚げ油を中温に熱し、しし唐を入れてさっと揚げ、油をきって熱いうちに塩少々をふる。続けて2を1/8量ずつまとめて入れ、2～3分揚げる。油をきってしし唐とともに器に盛り、しょうゆ大さじ1と1/2にしょうがを加えて添える。

レシピ掲載日： 2006.9.2

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