主菜
みそだれ焼きとり
更新日 2025/6/19
レシピを作った人
樋口 秀子
料理家
8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。
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材料
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2人分
- 鶏手羽中6本
- キャベツ2枚
A
- みそ（あれば赤みそ）、だし汁（または水）大さじ2
- 砂糖大さじ1と1/2
- みりん大さじ1/2
- 塩少々
- こしょう少々
- サラダ油小さじ1
作り方
調理
- 1
手羽中は皮目の反対側に切り込みを入れ、塩、こしょう各少々をふる。キャベツはしんを取り除き、せん切りにする。冷水に約10分さらし、パリッとしたら水けをきる。小鍋にAを入れて混ぜ、弱火にかけて絶えず混ぜながら3～4分、とろみがつくまで煮る。
- 2
フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、手羽中を皮目を下にして2～3分焼く。焼き色がついたら裏返し、約2分焼く。器にキャベツを敷いて手羽中をのせ、Aをかける。
初出 Cooking 2006年9/2売号
レビュー
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質問
料理のきほん
20分
309kcal
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