みそだれ焼きとり

1. 1

   手羽中は皮目の反対側に切り込みを入れ、塩、こしょう各少々をふる。キャベツはしんを取り除き、せん切りにする。冷水に約10分さらし、パリッとしたら水けをきる。小鍋にAを入れて混ぜ、弱火にかけて絶えず混ぜながら3～4分、とろみがつくまで煮る。
2. 2

   フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、手羽中を皮目を下にして2～3分焼く。焼き色がついたら裏返し、約2分焼く。器にキャベツを敷いて手羽中をのせ、Aをかける。

初出　Cooking 2006年9月号