豚こまのキムチカレー煮
豚肉と相性のいいキムチを合わせて、ピリッと辛いカレー味の煮ものに。
うまみたっぷりの煮汁とともに、ご飯にのせていただくのがおすすめです。
料理： 渡邊純子
撮影： 尾田学
- 調理時間 分
- 熱量 448kcal（1人分）
- 塩分 3.6g（1人分）
材料 （2人分）
- 豚こま切れ肉 150g
- じゃがいも 2個
- 玉ねぎ（小） 1個
- 白菜キムチ 70～80g
- 市販のカレールウ（中辛・固形） 2かけ（約30g）
- 鶏ガラスープの素（顆粒） 小さじ1
- ごま油
作り方
豚肉は大きければ食べやすい大きさに切る。じゃがいもは皮をむき、半分に切ってから、横に幅1.5cmに切る。玉ねぎは6等分のくし形に切る。キムチはかるく汁けをきり、食べやすい大きさに切る。
フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、豚肉を入れて炒める。肉の色が変わったら、じゃがいも、玉ねぎを加えて2分ほど炒め、水3カップ、鶏ガラスープの素を加える。煮立ったら弱火にし、アクを取りながら10分ほど煮る。
じゃがいもに竹串を刺してみて、すっーと通るくらいになったら火を止め、すぐにカレールウを加えて混ぜながら溶かす。再び中火にかけ、煮立ったらキムチを加えてひと混ぜし、器に盛る。
レシピ掲載日：2006.8.17
