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豚こまのキムチカレー煮

豚肉と相性のいいキムチを合わせて、ピリッと辛いカレー味の煮ものに。
うまみたっぷりの煮汁とともに、ご飯にのせていただくのがおすすめです。

料理：

撮影： 尾田学

豚こまのキムチカレー煮

材料 （2人分）

  • 豚こま切れ肉　150g
  • じゃがいも　2個
  • 玉ねぎ（小）　1個
  • 白菜キムチ　70～80g
  • 市販のカレールウ（中辛・固形）　2かけ（約30g）
  • 鶏ガラスープの素（顆粒）　小さじ1
  • ごま油

調理時間  熱量 448kcal（1人分） 塩分 3.6g（1人分）

作り方

  • 豚肉は大きければ食べやすい大きさに切る。じゃがいもは皮をむき、半分に切ってから、横に幅1.5cmに切る。玉ねぎは6等分のくし形に切る。キムチはかるく汁けをきり、食べやすい大きさに切る。

  • フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、豚肉を入れて炒める。肉の色が変わったら、じゃがいも、玉ねぎを加えて2分ほど炒め、水3カップ、鶏ガラスープの素を加える。煮立ったら弱火にし、アクを取りながら10分ほど煮る。

  • じゃがいもに竹串を刺してみて、すっーと通るくらいになったら火を止め、すぐにカレールウを加えて混ぜながら溶かす。再び中火にかけ、煮立ったらキムチを加えてひと混ぜし、器に盛る。

レシピ掲載日： 2006.8.17

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