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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

明太かきたまご飯

だしの風味を生かしたかきたま汁は、やさしい味わい。
明太子でほんのりと辛みをきかせます。

料理：

撮影： 中里一暁

明太かきたまご飯

材料 （2人分）

  • 辛子明太子（大）　1/2はら（約60g）
  • 卵　2個
  • だし汁　2カップ
  • 万能ねぎ　2～3本
  • 温かいご飯　茶碗2杯分（約300g）
  • しょうゆ

熱量 376kcal（1人分） 塩分 2.9g（1人分）

作り方

  • 万能ねぎは幅1cmの斜め切りにする。明太子は縦に1本浅い切り目を入れて開き、包丁の背で身をこそげ取って、小さじ1～2を仕上げ用に取り分けておく。ボールに卵を割りほぐし、残りの明太子を加えてよく混ぜる。

  • 鍋に、だし汁としょうゆ小さじ2を入れてさっと混ぜ、中火にかける。煮立ったら、卵液を菜箸を伝わせながら回し入れ、卵がふんわりと固まったら火を止める。器にご飯を等分に盛り、スープを1/2量ずつかけて、万能ねぎと、取り分けておいた明太子を等分にのせる。

 
罪なおいしさ……『明太子』の絶品おかず&ごはん
 

レシピ掲載日： 2006.8.17

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