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主食

明太かきたまご飯

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更新日 2025/6/19

撮影 中里一暁

だしの風味を生かしたかきたま汁は、やさしい味わい。 明太子でほんのりと辛みをきかせます。

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更新日 2025/6/19

  • 普通

  • 費用目安

    約360円

  • カロリー

    376kcal

  • 塩分

    2.9g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

鈴木 薫

料理家

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  • Instagram

"料理研究家。東京生まれ。4世代で暮らす大家族の中で育ち,家族で食卓を囲む大切さを育む。2000年に開いた鈴木薫料理教室 KIDS’CLASSが評判となり、書籍、雑誌、テレビ、企業の広告、商品開発、講習会などで活躍。東京マザーズクリニックにて入院食監修、レシピ制作を担当。生活を楽しむ調理道具、食器、お取り寄せ品などの取材も多数。身近な食材を使った簡単でしゃれたおもてなし料理や、野菜をふんだんに使った家庭料理に定評がある。

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材料

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2人分
  • 辛子明太子(大)
    1/2はら
  • 2
  • だし汁
    2カップ
  • 万能ねぎ
    2
  • 温かいご飯 茶碗
    2杯分
  • しょうゆ
    小さじ2

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    万能ねぎは幅1cmの斜め切りにする。明太子は縦に1本浅い切り目を入れて開き、包丁の背で身をこそげ取って、小さじ1~2を仕上げ用に取り分けておく。ボールに卵を割りほぐし、残りの明太子を加えてよく混ぜる。

  2. 2

    鍋に、だし汁としょうゆ小さじ2を入れてさっと混ぜ、中火にかける。煮立ったら、卵液を菜箸を伝わせながら回し入れ、卵がふんわりと固まったら火を止める。器にご飯を等分に盛り、スープを1/2量ずつかけて、万能ねぎと、取り分けておいた明太子を等分にのせる。

初出 オレンジページ 2006年8/17号

 

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