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明太かきたまご飯

だしの風味を生かしたかきたま汁は、やさしい味わい。
明太子でほんのりと辛みをきかせます。

料理:

撮影: 中里一暁

明太かきたまご飯

材料 (2人分)

  • 辛子明太子(大) 1/2はら(約60g)
  • 卵 2個
  • だし汁 2カップ
  • 万能ねぎ 2~3本
  • 温かいご飯 茶碗2杯分(約300g)
  • しょうゆ

熱量 376kcal(1人分) 塩分 2.9g(1人分)

作り方

  • 万能ねぎは幅1cmの斜め切りにする。明太子は縦に1本浅い切り目を入れて開き、包丁の背で身をこそげ取って、小さじ1~2を仕上げ用に取り分けておく。ボールに卵を割りほぐし、残りの明太子を加えてよく混ぜる。

  • 鍋に、だし汁としょうゆ小さじ2を入れてさっと混ぜ、中火にかける。煮立ったら、卵液を菜箸を伝わせながら回し入れ、卵がふんわりと固まったら火を止める。器にご飯を等分に盛り、スープを1/2量ずつかけて、万能ねぎと、取り分けておいた明太子を等分にのせる。

 
罪なおいしさ……『明太子』の絶品おかず&ごはん
 

レシピ掲載日: 2006.8.17

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