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アスパラとゆで卵のサラダ

卵の黄身にドレッシングがなじんで、アスパラにもしっかりと味がからみます。

料理:

撮影: 尾田学

アスパラとゆで卵のサラダ

材料 (2人分)

  • グリーンアスパラガス 3~4本(約100g)
  • 堅ゆで卵 1個
  • 塩 酢 サラダ油 こしょう

熱量 91kcal(1人分) 塩分 0.7g(1人分)

作り方

  • アスパラガスは根元の堅い部分を切り、根元から1/3くらいまでピーラーで皮をむいて、長さ4cmの斜め切りにする。塩少々を加えた熱湯でさっとゆでて冷水にとり、粗熱が取れたらざるに上げ、ペーパータオルなどで水けを拭く。ゆで卵は殻をむき、粗みじんに切る。

  • ボールに酢、サラダ油各大さじ1、塩小さじ1/3、こしょう少々を混ぜ合わせ、ゆで卵とアスパラガスを加えてさっと混ぜ、器に盛る。

レシピ掲載日: 2006.7.17

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