目にも鮮やかなオムレツは、丸く焼いてピザ風に。とろーりとろけたチーズが、あと引くおいしさです。
料理： コウ ケンテツ 撮影： 宗田育子
ボールに卵を溶きほぐし、塩、粗びき黒こしょう各少々をふって混ぜる。トマトは横に幅8mmの輪切りにする。
フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、卵液を流し入れて菜箸で大きく混ぜながら焼く。半熟状になったらトマトを並べ、チーズを広げてのせる。ふたをして弱火にし、5分ほど焼く。器に盛ってバジルを散らし、粗びき黒こしょう適宜をふる。
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