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熱量 124kcal（1人分）
えのき、ひらたけは石づきを取って小房に分け、わけぎは斜め切りにする。
フライパンにだし汁を入れて強火で煮立て、酒、みりん、砂糖、しょうゆで調味して、えのきとひらたけを加える。再び煮立ってきたら、火をやや弱めてふたをし、3分ほど煮る。
ボールに卵を溶きほぐし、フライパンのふたを取って、中心から外側へ、円を描くように卵を回し入れる。再びふたをし、半熟状になるまで2分ほど煮る。火を止めてわけぎを散らす。
（1人分124kcal）
レシピ掲載日： 1993.9.17
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