主菜
えのきとひらたけの卵とじ
更新日 2025/6/9
撮影 青山紀子
溶き卵を加えたら早めに火を止めるのがコツ。余熱でじんわりときのこのうまみを閉じこめます。
更新日 2025/6/9
かんたん
- 費用目安
約120円
- カロリー
124kcal
- 塩分
-
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
材料
無料でお試し！
4人分
- えのきだけ2袋
- ひらたけ2パック
- 卵5個
- だし汁1/2カップ
- 酒大さじ1
- みりん大さじ1
- 砂糖大さじ2/3
- しょうゆ（あれば薄口）大さじ2
- わけぎ1本
作り方
調理
- 1
えのき、ひらたけは石づきを取って小房に分け、わけぎは斜め切りにする。
- 2
フライパンにだし汁を入れて強火で煮立て、酒、みりん、砂糖、しょうゆで調味して、えのきとひらたけを加える。再び煮立ってきたら、火をやや弱めてふたをし、3分ほど煮る。
- 3
ボールに卵を溶きほぐし、フライパンのふたを取って、中心から外側へ、円を描くように卵を回し入れる。再びふたをし、半熟状になるまで2分ほど煮る。火を止めてわけぎを散らす。
（1人分124kcal）
レシピ掲載日 1993.9.17