大豆コロッケ
ポテトコロッケに、大豆バジルディップを加えてアレンジ。スパイシーなカレーの香りや、さわやかなバジルの香りが、えびともよく合います。
料理： 李映林
撮影： 中村あかね
- 熱量 509kcal（1人分）
- 塩分 1.7g（1人分）
材料 （2人分）
- 大豆バジルディップ（下記参照） 1/2量
- じゃがいも 1個（70g）
- むきえび 70g
- 玉ねぎ 1/2個
- 卵 1個
- 牛乳 1/4カップ
- カレー粉 大さじ1と1/2
- キャベツのせん切り、サラダ菜、レモンのくし形
- 切り 各適宜
- 塩 酒 サラダ油 バター 小麦粉
- こしょう パン粉 揚げ油
作り方
じゃがいもは洗って水けを残したままラップで包み、電子レンジ（600W）で4～5分加熱する。熱いうちに皮をむき、粗くつぶす。
えびは、あれば竹串で背わたを除き、塩少々、酒大さじ1/2をかるくもみ込む。5分ほどおいてさっと洗い、水けを拭いて4～5等分に切る。玉ねぎはみじん切りにする。卵は卵黄1/2個分を取り分け、残りは溶きほぐす。
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、玉ねぎを入れて炒める。しんなりしたらバター大さじ1弱、小麦粉大さじ1を加えて炒め、粉っぽさがなくなったら牛乳を回し入れる。ひと混ぜし、えび、カレー粉を加えて炒め合わせ、塩小さじ1/3、こしょう少々をふる。バットに取り出し、広げてさます。
大豆バジルディップ、じゃがいも、【3】、取り分けた卵黄を混ぜ合わせる。8等分にし、形を丸く整える。小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつけ、170℃の揚げ油できつね色になるまで揚げる。器に盛り、キャベツのせん切り、サラダ菜、レモンのくし形切りを添える。
（1人分509kcal、塩分1.7g）
（1人分509kcal、塩分1.7g）
レシピ掲載日：2009.7.28
