主菜

大豆コロッケ

Name: 大豆コロッケ
Yield: 2人分
Cuisine: 洋食
Ingredients: 大豆バジルディップ 1/2量; じゃがいも 1個; むきえび 70g; 玉ねぎ 1/2個; 卵 1個; 牛乳 1/4カップ; カレー粉 大さじ1と1/2; キャベツのせん切り、サラダ菜、レモンのくし形; 切り 適宜; 塩 小さじ1/3; 酒 大さじ1/2; サラダ油 大さじ1; バター 大さじ1弱; 小麦粉 大さじ1; こしょう 少々; パン粉 適宜; 揚げ油 適宜

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更新日 2025/6/26

撮影中村あかね

ポテトコロッケに、大豆バジルディップを加えてアレンジ。スパイシーなカレーの香りや、さわやかなバジルの香りが、えびともよく合います。

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更新日 2025/6/26

普通
費用目安
約130円
カロリー
509kcal
塩分
1.7g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

李映林

料理家

韓国・済州島出身。料理上手な母と姉の影響で、幼いころより食に関心を持つ。韓国の伝統料理はもちろん、各国の料理にも精通し、料理教室の人気も高い（詳しくはinfo@eirinskitchen.comまで）。3男1女の母でもあり、娘のコウ静子さん、息子のコウケンテツさんも料理家。

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材料

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2人分

大豆バジルディップ（下記参照）
1/2量
じゃがいも
1個
むきえび
70g
玉ねぎ
1/2個
卵
1個
牛乳
1/4カップ
カレー粉
大さじ1と1/2
キャベツのせん切り、サラダ菜、レモンのくし形
- 切り
  適宜
塩
小さじ1/3
酒
大さじ1/2
サラダ油
大さじ1
バター
大さじ1弱
小麦粉
大さじ1
こしょう
少々
パン粉
適宜
揚げ油
適宜

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
じゃがいもは洗って水けを残したままラップで包み、電子レンジ（600W）で4～5分加熱する。熱いうちに皮をむき、粗くつぶす。
2
えびは、あれば竹串で背わたを除き、塩少々、酒大さじ1/2をかるくもみ込む。5分ほどおいてさっと洗い、水けを拭いて4～5等分に切る。玉ねぎはみじん切りにする。卵は卵黄1/2個分を取り分け、残りは溶きほぐす。
3
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、玉ねぎを入れて炒める。しんなりしたらバター大さじ1弱、小麦粉大さじ1を加えて炒め、粉っぽさがなくなったら牛乳を回し入れる。ひと混ぜし、えび、カレー粉を加えて炒め合わせ、塩小さじ1/3、こしょう少々をふる。バットに取り出し、広げてさます。
4
大豆バジルディップ、じゃがいも、【3】、取り分けた卵黄を混ぜ合わせる。8等分にし、形を丸く整える。小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつけ、170℃の揚げ油できつね色になるまで揚げる。器に盛り、キャベツのせん切り、サラダ菜、レモンのくし形切りを添える。
（1人分509kcal、塩分1.7g）