いんげんと卵の炒飯
刻んだいんげんとふんわり炒めた卵が彩り鮮やか。お昼ごはんにもぴったりのひと皿メニューです。
料理： 栗山真由美
撮影： 中村あかね
- 熱量 510kcal（1人分）
- 塩分 2.4g（1人分）
材料 （2人分）
- さやいんげん ８本
- 卵 ２個
- ベーコン ２枚
- ねぎのみじん切り ３cm分
- 卵の調味料
- 塩 小さじ1/2
- 鶏ガラスープの素（顆粒） 小さじ1/3
- こしょう 少々
- 温かいご飯 茶碗２杯分（約300g）
- サラダ油 しょうゆ
作り方
いんげんはへたを切り、小口切りにする。ベーコンは幅5mmに切る。ボールに卵を溶きほぐし、卵の調味料を加えてよく混ぜる。
フライパンにサラダ油大さじ２を中火で熱し、いんげんを入れてじっくり炒める。いんげんがしんなりとしたら、火を止めていったん取り出す。
フライパンを再び中火にかけ、ベーコンを炒める。ベーコンがカリッとしたらフライパンの端に寄せ、ねぎを加えて手早く炒める。ねぎがしんなりとしたら卵液を流し入れる。
卵液が固まらないうちにご飯を加え、木べらでフライパン全体に手早く広げ、切るように炒める。卵とご飯がまんべんなく混ざったら、いんげんを戻し入れ、全体を炒め合わせる。
ご飯を端に寄せ、フライパンのあいているところにしょうゆ小さじ１を入れる。しょうゆが煮立ったら、全体をさっと炒め合わせ、器に盛る。
（１人分510kcal、塩分2.4g）
（１人分510kcal、塩分2.4g）
レシピ掲載日：2009.7.28
