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いんげんと卵の炒飯

刻んだいんげんとふんわり炒めた卵が彩り鮮やか。お昼ごはんにもぴったりのひと皿メニューです。

料理：

撮影： 中村あかね

いんげんと卵の炒飯

材料 （2人分）

  • さやいんげん　８本
  • 卵　２個
  • ベーコン　２枚
  • ねぎのみじん切り　３cm分
  • 卵の調味料
  • 　　塩　小さじ1/2
  • 　　鶏ガラスープの素（顆粒）　小さじ1/3
  • 　　こしょう　少々
  • 温かいご飯　茶碗２杯分（約300g）
  • サラダ油　しょうゆ

熱量 510kcal（1人分） 塩分 2.4g（1人分）

作り方

  • いんげんはへたを切り、小口切りにする。ベーコンは幅5mmに切る。ボールに卵を溶きほぐし、卵の調味料を加えてよく混ぜる。

  • フライパンにサラダ油大さじ２を中火で熱し、いんげんを入れてじっくり炒める。いんげんがしんなりとしたら、火を止めていったん取り出す。

  • フライパンを再び中火にかけ、ベーコンを炒める。ベーコンがカリッとしたらフライパンの端に寄せ、ねぎを加えて手早く炒める。ねぎがしんなりとしたら卵液を流し入れる。

  • 卵液が固まらないうちにご飯を加え、木べらでフライパン全体に手早く広げ、切るように炒める。卵とご飯がまんべんなく混ざったら、いんげんを戻し入れ、全体を炒め合わせる。

  • ご飯を端に寄せ、フライパンのあいているところにしょうゆ小さじ１を入れる。しょうゆが煮立ったら、全体をさっと炒め合わせ、器に盛る。
    （１人分510kcal、塩分2.4g）

レシピ掲載日： 2009.7.28

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