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にらのチャンプルー

にらを加えたら、強火で手早く炒めて歯ざわりよく仕上げます。
豆腐はしっかりと焼きつけて、香ばしい風味をプラスして。

料理:

撮影: 尾田学

にらのチャンプルー

材料 (2人分)

  • にら 2束(約200g)
  • 木綿豆腐 1/2丁(約150g)
  • 卵 1個
  • 削り節 適宜
  • サラダ油 塩 しょうゆ

調理時間  熱量 233kcal(1人分) 塩分 1.8g(1人分)

作り方

  • 豆腐は皿などをのせ、10分ほどおいて水きりをし、一口大に切る。にらは長さ5~6cmに切る。器に卵を割りほぐす。

  • フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱して豆腐を並べ入れ、表面を焼きつける。サラダ油大さじ1をたして強火にし、にらを加えて炒め合わせる。にらの色が鮮やかになったら、塩小さじ1/3、しょうゆ小さじ2を順に加えて混ぜ、溶き卵を回し入れてさらに全体を大きく混ぜる。卵が固まったら器に盛り、削り節を散らす。

レシピ掲載日: 2006.5.17

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