カナッペ風ひと口ずし
しょうがの甘酢漬けを混ぜたご飯は、ほんのりやさしい甘酸っぱさ。
色とりどりの具をのせて、小さな花のように仕上げます。
料理： 梅村由美子
撮影： 対馬一次
- 熱量 403kcal（1人分）
- 塩分 1.8g（1人分）
材料 （2人分）
- 炊きたてのご飯（堅めに炊いたもの） 1合分（約350g）
- イクラのしょうゆ漬け 大さじ2
- たくあんの薄切り 8切れ
- 生ハム（大） 1枚
- プリーツレタスの葉 1枚
- しょうがの甘酢漬けのみじん切り 大さじ1
- しょうがの甘酢漬けの漬け汁 大さじ1 1/2
作り方
小さめの器に、しょうがの甘酢漬けと漬け汁を混ぜ合わせる。ボールにご飯を入れ、しょうがを漬け汁ごと加えて、さっくりと混ぜ合わせる。生ハムは横長に半分に切る。プリーツレタスは葉先の部分を4切れ切り取り、残りはせん切りにする。
直径4cmくらいのプリンカップ（なければ底が平らな大きめのおちょこなど）に、長さ約20cmに切ったラップをぴっちりと敷き込み、1のご飯の1/6量を入れる。カップからはみ出したラップをご飯にかぶせ、上からしっかりと押さえてならし、ラップごと取り出す。同様にして、合計6個作る。
2のご飯2個に、せん切りにしたプリーツレタス、イクラのしょうゆ漬けを、順に等分にのせる。残りのご飯のうちの2個にプリーツレタスの葉先を1切れずつのせ、たくあんを4切れずつ、少し重ねて放射状にのせる。たくあんが重なった中心を、竹串の先でご飯にギュッと押し込み、花びらのようにする。
生ハムは横長に持ち、片方の端を手前にひと巻きする。巻いた部分を芯にして、残りの生ハムを、途中3～4回向こう側に斜めに折り返しながら、くるくると巻いていく。残りのご飯2個に、プリーツレタスの葉先を1切れずつのせ、巻いた生ハムをのせる。イクラ、たくあん、生ハムのすしを1個ずつ一組にして器に盛る。
レシピ掲載日：2006.2.17
