ツナ入りゴーヤーチャンプルー
豚肉の代わりにツナを使った、お手軽チャンプルー。
ゴーヤーのほろ苦さを、卵のまろやかさがやわらげてくれます。
料理： 武蔵裕子
撮影： 中里一暁
- 熱量 243kcal（1人分）
- 塩分 2.6g（1人分）
材料 （2人分）
- 卵 2個
- ゴーヤー（にがうり） 1/2本
- ツナ缶詰（80g入り） 1缶
- 和風だしの素（顆粒） 小さじ1/2
- 塩 サラダ油
作り方
ゴーヤーは縦半分に切り、スプーンで種とわたを取る。横に薄切りにしてボールに入れ、塩少々をふって5分ほどおく。しんなりとしたら手でかるくもみ、出てきた水けをしっかりと絞る。ツナは缶汁をきる。別のボールに卵を割り入れ、塩少々を加えて溶きほぐす。
フライパンにサラダ油大さじ1を強火で熱し、ツナとゴーヤーを入れて炒める。全体に油がなじんだら、和風だしの素と、塩小さじ1/2をふってさっと混ぜ、1の卵液を、菜箸を伝わせながら回し入れる。大きく混ぜながら炒め、卵が半熟状になったら器に盛る。
レシピ掲載日：2006.3.2
