主菜
長いも入りチヂミ風オムレツ
更新日 2025/6/7
撮影 中里一暁
レシピを作った人
武蔵 裕子
料理家
両親と双子の息子の３世代の食卓を長年切り盛りしてきた経験から、合理的で健康的、時短、簡単でありながらおいしい料理を提案。15年以上にわたり、魚焼きグリルの調理の幅広さに注目し研究を重ねてきた。
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材料
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2人分
- 卵1個
- 長いものすりおろし3cm分※3cm分約1/4カップ相当
- シーフードミックス（冷凍）100g
- 万能ねぎ4本※好みで増やしても
- 好みで豆板醤適宜
- 小麦粉1/4カップ
- 片栗粉1/4カップ
- 塩少々
- しょうゆ少々
- サラダ油大さじ1
作り方
調理
- 1
シーフードミックスはざるに入れ、熱湯を回しかけて解凍し、水けをきる。万能ねぎは小口切りにする。ボールに小麦粉、片栗粉各1/4カップを入れ、卵を割り入れる。長いものすりおろしと、塩、しょうゆ各少々を加え、泡立て器で卵を溶きほぐしながら、よく混ぜ合わせる。粉っぽさがなくなったら、シーフードミックス、万能ねぎを加え、さっくりと混ぜ合わせる。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、1を流し入れて、全体に広げる。2～3分焼き、こんがりと焼き色がついたら、フライ返し2本を使って裏返す。フライ返しで押さえながら2分ほど焼き、こんがりと焼き色がついたら取り出す。食べやすい大きさに切り分けて器に盛り、しょうゆ適宜と好みで豆板醤を添えて、つけながらいただく。
初出 オレンジページ 2006年3/2売号
長いもの豆知識
長いもの旬は3月〜4月と11月〜12月です。主な栄養素は、糖質、食物繊維やビタミンB群、カリウムなど。特にでんぷんを消化できる酵素アミラーゼを豊富に含むのが特徴的です。新鮮なものを選ぶには、表面がなめらかで傷がないこと、皮に張りがあること、ひげ根が残っていることがポイントです。
【長いもについて詳しくはこちら】
レビュー
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