長いも入りチヂミ風オムレツ

1. 1

   シーフードミックスはざるに入れ、熱湯を回しかけて解凍し、水けをきる。万能ねぎは小口切りにする。ボールに小麦粉、片栗粉各1/4カップを入れ、卵を割り入れる。長いものすりおろしと、塩、しょうゆ各少々を加え、泡立て器で卵を溶きほぐしながら、よく混ぜ合わせる。粉っぽさがなくなったら、シーフードミックス、万能ねぎを加え、さっくりと混ぜ合わせる。

2. 2

   フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、1を流し入れて、全体に広げる。2～3分焼き、こんがりと焼き色がついたら、フライ返し2本を使って裏返す。フライ返しで押さえながら2分ほど焼き、こんがりと焼き色がついたら取り出す。食べやすい大きさに切り分けて器に盛り、しょうゆ適宜と好みで豆板醤を添えて、つけながらいただく。

   

   

初出　オレンジページ 2006年3月号