副菜
れんこんの山椒風味サラダ
更新日 2025/8/11
レシピを作った人
長谷川よし子
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材料
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2人分
- れんこん小1節
- 貝割れ菜1/4パック
A
- 酢大さじ2
- サラダ油大さじ2
- 粉山椒少々
- 塩少々
- 酢少々
作り方
調理
- 1
れんこんは皮をむき、縦半分に切って薄い半月切りにする。酢少々を加えた熱湯で2分ほどゆで、水けをきってさます。貝割れ菜は根元を切る。
- 2
れんこんと貝割れ菜を器に盛り、Aを混ぜ合わせてかける。
初出 Cooking 2006年3/17売号
れんこんの豆知識
れんこんの旬は11月～3月。主な栄養素は糖質、食物繊維、ビタミンC・Bなど。れんこんの粘りは、水溶性食物繊維のペクチンやガラクタンによるもので、胃腸の粘膜を保護したり、消化吸収を促進する働きがあります。鮮度の良いものを選ぶ際は、ずっしりとした重みがあること、傷がないこと、そして切り口や穴の中が茶色や黒に変色していないことを確認するのがポイントです。
【れんこんについて詳しくはこちら】
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レビュー
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