副菜

れんこんの山椒風味サラダ

(件)

更新日 2025/8/11

撮影 対馬一次

(件)

更新日 2025/8/11

  • 普通

  • 費用目安

    約180円

  • カロリー

    119kcal

  • 塩分

    0.5g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

材料

無料でお試し！

2人分
  • れんこん
    小1節
  • 貝割れ菜
    1/4パック

  • A

    • 酢
      大さじ2
    • サラダ油
      大さじ2
    • 粉山椒
      少々
    • 塩
      少々
  • 酢
    少々

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    れんこんは皮をむき、縦半分に切って薄い半月切りにする。酢少々を加えた熱湯で2分ほどゆで、水けをきってさます。貝割れ菜は根元を切る。

  2. 2

    れんこんと貝割れ菜を器に盛り、Aを混ぜ合わせてかける。

初出　Cooking 2006年3/17売号

れんこんの豆知識

れんこんの旬は11月～3月。主な栄養素は糖質、食物繊維、ビタミンC・Bなど。れんこんの粘りは、水溶性食物繊維のペクチンやガラクタンによるもので、胃腸の粘膜を保護したり、消化吸収を促進する働きがあります。鮮度の良いものを選ぶ際は、ずっしりとした重みがあること、傷がないこと、そして切り口や穴の中が茶色や黒に変色していないことを確認するのがポイントです。
【れんこんについて詳しくはこちら】