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鶏と水菜の湯豆腐鍋

しっかり焼いて余分な脂を落とした鶏肉が香ばしく、湯豆腐のボリュームもアップ。

料理:

撮影: 対馬一次

鶏と水菜の湯豆腐鍋

材料 (4~6人分)

  • 絹ごし豆腐 2丁(600g)
  • 鶏もも肉 2枚
  • 水菜 1 1/2わ(約300g)
  • えのきだけ 2袋(200g)
  • 昆布(5×10cm) 1枚
  • 薬味
  •  あさつきの小口切り 5~6本分
  •  しょうがのすりおろし 2かけ分
  • 好みですだち 2個
  • 好みで市販のポン酢しょうゆ 適宜
  • 塩 酒 好みでしょうゆ

熱量 198kcal(1/6量) 塩分 2.2g(1/6量)

作り方

  • 豆腐は縦半分に切り、幅3~4cmに切る。水菜は根元を切って長さ7~8cmに切り、えのきは根元を切る。すだちは横半分に切る。

  • 鶏肉は身のほうに筋に直角に浅い切り目を数本入れ、塩小さじ1を全体にふる。グリルを中火で熱して鶏肉を並べ、皮目がこんがりと焼け、身のほうにも火が通るまで約10分焼く。ボールに湯をはり、肉を入れて余分な脂を流し、一口大に切る。

    鶏肉は身のほうに筋に直角に浅い切り目を数本入れ、塩小さじ1を全体にふる。グリルを中火で熱して鶏肉を並べ、皮目がこんがりと焼け、身のほうにも火が通るまで約10分焼く。ボールに湯をはり、肉を入れて余分な脂を流し、一口大に切る。

  • 鍋に水6カップと昆布を入れて15分おいてから中火にかける。塩小さじ1/2、酒大さじ2を入れ、煮立ったら豆腐、鶏肉、水菜、えのきを加えてひと煮する。器に盛って薬味をのせ、好みでポン酢しょうゆ、またはすだちを絞り、しょうゆをかけていただく。

 
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レシピ掲載日: 2005.1.17

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