鶏と水菜の湯豆腐鍋
しっかり焼いて余分な脂を落とした鶏肉が香ばしく、湯豆腐のボリュームもアップ。
料理： 田口成子
撮影： 対馬一次
- 熱量 198kcal（1/6量）
- 塩分 2.2g（1/6量）
材料 （4～6人分）
- 絹ごし豆腐 2丁（600g）
- 鶏もも肉 2枚
- 水菜 1 1/2わ（約300g）
- えのきだけ 2袋（200g）
- 昆布（5×10cm） 1枚
- 薬味
- あさつきの小口切り 5～6本分
- しょうがのすりおろし 2かけ分
- 好みですだち 2個
- 好みで市販のポン酢しょうゆ 適宜
- 塩 酒 好みでしょうゆ
作り方
豆腐は縦半分に切り、幅3～4cmに切る。水菜は根元を切って長さ7～8cmに切り、えのきは根元を切る。すだちは横半分に切る。
鶏肉は身のほうに筋に直角に浅い切り目を数本入れ、塩小さじ1を全体にふる。グリルを中火で熱して鶏肉を並べ、皮目がこんがりと焼け、身のほうにも火が通るまで約10分焼く。ボールに湯をはり、肉を入れて余分な脂を流し、一口大に切る。
鍋に水6カップと昆布を入れて15分おいてから中火にかける。塩小さじ1/2、酒大さじ2を入れ、煮立ったら豆腐、鶏肉、水菜、えのきを加えてひと煮する。器に盛って薬味をのせ、好みでポン酢しょうゆ、またはすだちを絞り、しょうゆをかけていただく。
レシピ掲載日：2005.1.17
