主菜
鶏と水菜の湯豆腐鍋
更新日 2025/6/9
撮影 対馬一次
しっかり焼いて余分な脂を落とした鶏肉が香ばしく、湯豆腐のボリュームもアップ。
更新日 2025/6/9
普通
- 費用目安
約360円
- カロリー
198kcal
- 塩分
2.2g
※費用や栄養素は1/6量で算出しています。
材料
4～6人分
- 絹ごし豆腐2丁※600g
- 鶏もも肉2枚
- 水菜1と1/2わ※300g
- えのきだけ2袋※200g
- 昆布（5×10cm）1枚
薬味
- あさつきの小口切り5本分
- しょうがのすりおろし2かけ分
- 好みですだち2個
- 好みで市販のポン酢しょうゆ適宜
- 塩小さじ1と1/2
- 酒大さじ2
- 好みでしょうゆ適宜
作り方
調理
- 1
豆腐は縦半分に切り、幅3～4cmに切る。水菜は根元を切って長さ7～8cmに切り、えのきは根元を切る。すだちは横半分に切る。
- 2
鶏肉は身のほうに筋に直角に浅い切り目を数本入れ、塩小さじ1を全体にふる。グリルを中火で熱して鶏肉を並べ、皮目がこんがりと焼け、身のほうにも火が通るまで約10分焼く。ボールに湯をはり、肉を入れて余分な脂を流し、一口大に切る。
- 3
鍋に水6カップと昆布を入れて15分おいてから中火にかける。塩小さじ1/2、酒大さじ2を入れ、煮立ったら豆腐、鶏肉、水菜、えのきを加えてひと煮する。器に盛って薬味をのせ、好みでポン酢しょうゆ、またはすだちを絞り、しょうゆをかけていただく。
初出 オレンジページ 2005年1月号