料理: 樋口秀子 撮影: 川浦堅至
もやしはできればひげ根を取り、水に2~3分つけてざるに上げ、水けをしっかりきる。にんじんは皮をむいて2~3mm角のマッチ棒状に切る。
耐熱皿ににんじんを広げてもやしをのせ、ラップをかけて電子レンジで2分30秒~3分加熱する。取り出して粗熱を取り、かるく水けを絞る。ボールに入れ、Aを順に入れてそのつど混ぜる。器に盛り、すりごまをふる。
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