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豚肉とキムチのチゲ風スープ

豚肉とキムチのおなじみのコンビにわかめや煮干しを合わせたうまみたっぷりの韓国風スープです。

料理：

撮影： 中里一暁

豚肉とキムチのチゲ風スープ

材料 （4人分）

  • 豚ロース薄切り肉　150g
  • 白菜キムチ　150g
  • 木綿豆腐　1/3丁（100g）
  • わかめ（塩蔵）　20g
  • 煮干し　20g
  • 鶏ガラスープの素（顆粒）　小さじ1
  • ごま油　みそ　しょうゆ

熱量 168kcal（1人分） 塩分 2.7g（1人分）

作り方

  • 豚肉は幅3cmに切る。キムチはざく切りにする。豆腐は一口大に切る。わかめは塩を洗い流し、水に5分ほどつけてもどし、水けを絞って一口大に切る。煮干しは頭とわたを取り、縦半分に裂く。

  • 鍋にごま油大さじ1を中火で熱し、煮干し、豚肉、キムチを順に加えて炒める。肉の色が変わったら水5カップと鶏ガラスープの素を加え、煮立ったら弱めの中火にして10分ほど煮る。

  • みそ大さじ1と1/2を溶き入れ、豆腐とわかめを加える。ひと煮立ちしたら、しょうゆ約大さじ1/2で味をととのえる。

レシピ掲載日： 2005.9.17

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