汁物
豚肉とキムチのチゲ風スープ
更新日 2025/6/5
撮影 中里一暁
レシピを作った人
田口 成子
料理家
料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。
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材料
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4人分
- 豚ロース薄切り肉150g
- 白菜キムチ150g
- 木綿豆腐1/3丁
- わかめ（塩蔵）20g
- 煮干し20g
- 鶏ガラスープの素（顆粒）小さじ1
- ごま油大さじ1
- みそ大さじ1と1/2
- しょうゆ大さじ1/2
作り方
調理
- 1
豚肉は幅3cmに切る。キムチはざく切りにする。豆腐は一口大に切る。わかめは塩を洗い流し、水に5分ほどつけてもどし、水けを絞って一口大に切る。煮干しは頭とわたを取り、縦半分に裂く。
- 2
鍋にごま油大さじ1を中火で熱し、煮干し、豚肉、キムチを順に加えて炒める。肉の色が変わったら水5カップと鶏ガラスープの素を加え、煮立ったら弱めの中火にして10分ほど煮る。
- 3
みそ大さじ1と1/2を溶き入れ、豆腐とわかめを加える。ひと煮立ちしたら、しょうゆ約大さじ1/2で味をととのえる。
初出 Cooking 2005年9/17号
レビュー
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546kcal
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