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チーズと青じそのはさみカツ

サクサクのころもで、ジューシーな豚肉と、チーズのうまみをとじ込めます。
素揚げにしたいんげんを添えて、彩りをプラスして。

料理:

撮影: 尾田学

チーズと青じそのはさみカツ

材料 (2人分)

  • 豚ヒレ肉(ひと口カツ用) 8枚(約200g)
  • スライスチーズ 4枚
  • 青じその葉 4枚
  • さやいんげん 10本
  • 溶き卵 1/2個分
  • 塩 こしょう 小麦粉 パン粉 サラダ油

調理時間  熱量 511kcal(1人分) 塩分 2.1g(1人分)

作り方

  • チーズは半分に切る。青じその葉は軸を切り、縦半分に切る。いんげんは両端を切り、あれば筋を取る。豚肉は塩、こしょう各少々をふり、青じそ、チーズをはさむ。小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。

  • フライパンに、サラダ油を高さ1cmほど入れて中温(170~180℃。パン粉を少量落とすと、すぐにシュワッと音を立てて広がる程度)に熱し、1を並べ入れる。薄く色づいたら裏返して、さらに1~2分揚げ、きつね色になったら取り出して油をきる。続けていんげんを入れ、ころがしながら1分ほど揚げて、油をきって塩少々をふる。器に、カツ、いんげんを盛る。

    ※揚げ油の温度、分量や揚げ時間(記載がある場合のみ)は必ず守ってください。ころもがはがれたり、具が溶け出たりした場合は大変危険なので、フライパンのふたでガードするなど、やけどしないようにご注意ください。

レシピ掲載日: 2005.10.17

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