主菜
チーズと青じそのはさみカツ
更新日 2025/7/15
撮影 尾田学
レシピを作った人
鈴木 薫
料理家
"料理研究家。東京生まれ。４世代で暮らす大家族の中で育ち，家族で食卓を囲む大切さを育む。2000年に開いた鈴木薫料理教室 KIDS’CLASSが評判となり、書籍、雑誌、テレビ、企業の広告、商品開発、講習会などで活躍。東京マザーズクリニックにて入院食監修、レシピ制作を担当。生活を楽しむ調理道具、食器、お取り寄せ品などの取材も多数。身近な食材を使った簡単でしゃれたおもてなし料理や、野菜をふんだんに使った家庭料理に定評がある。
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材料
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2人分
- 豚ヒレ肉（ひと口カツ用）8枚
- スライスチーズ4枚
- 青じその葉4枚
- さやいんげん10本
- 溶き卵1/2個分
- 塩
- こしょう
- 小麦粉
- パン粉
- サラダ油
作り方
調理
- 1
チーズは半分に切る。青じその葉は軸を切り、縦半分に切る。いんげんは両端を切り、あれば筋を取る。豚肉は塩、こしょう各少々をふり、青じそ、チーズをはさむ。小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。
- 2
フライパンに、サラダ油を高さ1cmほど入れて中温（170～180℃。パン粉を少量落とすと、すぐにシュワッと音を立てて広がる程度）に熱し、1を並べ入れる。薄く色づいたら裏返して、さらに1～2分揚げ、きつね色になったら取り出して油をきる。続けていんげんを入れ、ころがしながら1分ほど揚げて、油をきって塩少々をふる。器に、カツ、いんげんを盛る。
※揚げ油の温度、分量や揚げ時間（記載がある場合のみ）は必ず守ってください。ころもがはがれたり、具が溶け出たりした場合は大変危険なので、フライパンのふたでガードするなど、やけどしないようにご注意ください。
初出 オレンジページ 2005年10/17売号
レビュー
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質問
料理のきほん
20分
511kcal
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