チーズと青じそのはさみカツ
サクサクのころもで、ジューシーな豚肉と、チーズのうまみをとじ込めます。
素揚げにしたいんげんを添えて、彩りをプラスして。
料理： 鈴木薫
撮影： 尾田学
- 調理時間 分
- 熱量 511kcal（1人分）
- 塩分 2.1g（1人分）
材料 （2人分）
- 豚ヒレ肉（ひと口カツ用） 8枚（約200g）
- スライスチーズ 4枚
- 青じその葉 4枚
- さやいんげん 10本
- 溶き卵 1/2個分
- 塩 こしょう 小麦粉 パン粉 サラダ油
作り方
チーズは半分に切る。青じその葉は軸を切り、縦半分に切る。いんげんは両端を切り、あれば筋を取る。豚肉は塩、こしょう各少々をふり、青じそ、チーズをはさむ。小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。
フライパンに、サラダ油を高さ1cmほど入れて中温（170～180℃。パン粉を少量落とすと、すぐにシュワッと音を立てて広がる程度）に熱し、1を並べ入れる。薄く色づいたら裏返して、さらに1～2分揚げ、きつね色になったら取り出して油をきる。続けていんげんを入れ、ころがしながら1分ほど揚げて、油をきって塩少々をふる。器に、カツ、いんげんを盛る。
レシピ掲載日：2005.10.17
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