れんこんの青椒肉絲風
人気の定番メニューも、具を大きく切れば、食べごたえ◎。れんこんをたっぷり加えて、歯ざわりよく仕上げます。
料理： 長谷川よし子
撮影： 木村拓
- 熱量 266kcal（1人分）
- 塩分 2.1g（1人分）
材料 （2人分）
- れんこん（小） 1節（約200g）
- ピーマン 2個
- 牛切り落とし肉 100g
- 合わせ調味料
- しょうゆ、酒 各大さじ1
- オイスターソース 小さじ2
- 砂糖、片栗粉 各小さじ1/2
- 酢 サラダ油
作り方
れんこんはピーラーで皮をむき、縦半分に切ってから、横に幅3mmに切る。切ったものから薄い酢水（水3カップに対して酢小さじ1が目安）に5分ほどさらし、ペーパータオルでしっかりと水けを拭く。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、縦に幅1.5cmに切る。牛肉は、大きければ食べやすく切る。小さめの器に、合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、牛肉を炒める。色が変わったら、れんこん、ピーマンを順に加えて炒め合わせ、ピーマンがしんなりとしたら、合わせ調味料をもう一度混ぜてから加える。手早く混ぜて全体にからめ、器に盛る。
レシピ掲載日：2005.10.17
