主菜
れんこんの青椒肉絲風
更新日 2025/6/20
撮影 木村拓
レシピを作った人
長谷川よし子
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材料
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2人分
- れんこん（小）1節
- ピーマン2個
- 牛切り落とし肉100g
合わせ調味料
- しょうゆ大さじ1
- 酒大さじ1
- オイスターソース小さじ2
- 砂糖小さじ1/2
- 片栗粉小さじ1/2
- 酢小さじ1
- サラダ油大さじ1
作り方
調理
- 1
れんこんはピーラーで皮をむき、縦半分に切ってから、横に幅3mmに切る。切ったものから薄い酢水（水3カップに対して酢小さじ1が目安）に5分ほどさらし、ペーパータオルでしっかりと水けを拭く。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、縦に幅1.5cmに切る。牛肉は、大きければ食べやすく切る。小さめの器に、合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、牛肉を炒める。色が変わったら、れんこん、ピーマンを順に加えて炒め合わせ、ピーマンがしんなりとしたら、合わせ調味料をもう一度混ぜてから加える。手早く混ぜて全体にからめ、器に盛る。
初出 オレンジページ 2005年10/17号
レビュー
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料理のきほん
266kcal
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