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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

れんこんの青椒肉絲風

人気の定番メニューも、具を大きく切れば、食べごたえ◎。れんこんをたっぷり加えて、歯ざわりよく仕上げます。

料理：

撮影： 木村拓

れんこんの青椒肉絲風

材料 （2人分）

  • れんこん（小）　1節（約200g）
  • ピーマン　2個
  • 牛切り落とし肉　100g
  • 合わせ調味料
  • 　しょうゆ、酒　各大さじ1
  • 　オイスターソース　小さじ2
  • 　砂糖、片栗粉　各小さじ1/2
  • 酢　サラダ油

熱量 266kcal（1人分） 塩分 2.1g（1人分）

作り方

  • れんこんはピーラーで皮をむき、縦半分に切ってから、横に幅3mmに切る。切ったものから薄い酢水（水3カップに対して酢小さじ1が目安）に5分ほどさらし、ペーパータオルでしっかりと水けを拭く。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、縦に幅1.5cmに切る。牛肉は、大きければ食べやすく切る。小さめの器に、合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。

  • フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、牛肉を炒める。色が変わったら、れんこん、ピーマンを順に加えて炒め合わせ、ピーマンがしんなりとしたら、合わせ調味料をもう一度混ぜてから加える。手早く混ぜて全体にからめ、器に盛る。

レシピ掲載日： 2005.10.17

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