なすはレンジで蒸すと、いっそう甘みが引き立ちます。
しかも水っぽくならず、うまみも逃がしません。
なすはへたを切り、縦に数カ所包丁で切り目を入れる。ラップで包み、電子レンジで6~7分加熱して、粗熱が取れたら手で縦に4つ~6つに裂く。耐熱皿に鶏肉を入れて酒大さじ1をふり、ラップをかけて電子レンジで5分ほど加熱し、粗熱が取れたら手で細かく裂く。トマトはへたを取り、10~12等分のくし形に切る。器にごまだれの材料を混ぜ合わせる。
鍋にたっぷりの湯を沸かし、中華麺を袋の表示時間どおりにゆでる。水にとってもみ洗いし、ざるに上げて水けをしっかりときる。麺、なす、鶏肉、トマトを1/2量ずつ器に盛り、ごまだれを等分にかけて、全体を混ぜながらいただく。