鶏肉のチーズ巻きソテー

1. 1

   鶏肉は縦半分に切り、切り口から厚みの半分のところに切り目を入れて開き、塩、こしょう各少々をふる。のりは縦半分に切る。鶏肉2切れに、それぞれのりをのせ、中央にチーズを1切れずつ置いて包む。残りの鶏肉2切れに青じそを2枚ずつのせ、中央にチーズを1切れずつ置いて包む。
2. 2

   じゃがいもは皮をむいて縦4つ割りにし、水に10分ほどさらしてアクを抜き、水けをきる。にんじんは皮をむいて厚さ5mmの輪切りに。器にじゃがいもを入れてラップをかけ、電子レンジで3分加熱する。にんじんも同様に、2分加熱する。それぞれに塩、こしょう各少々をふる。
3. 3

   鶏肉全体に薄く小麦粉をまぶす。フライパンにバターを熱して、焼き上がったときにはがれないよう包み終わりを下にして入れ、中火で焼く。焼き色がついたら裏返して同様に焼き、水1カップと、固形スープの素をくずしながら入れる。煮立ったらふたをして、中火のまま、4～5分蒸し焼きにする。一個を4つに切って器に盛り、残った焼き汁をかけて、じゃがいもとにんじんを添える。 時間30分、熱量429kcal、塩分2.2g（1人分）

レシピ掲載日　1994.4.2