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鶏肉のチーズ巻きソテー

身近な素材でおしゃれなおかずに。青じそとのりがチーズとよく合います。

料理:

撮影: 山田広幸

鶏肉のチーズ巻きソテー

材料 (4人分)

  • 鶏胸肉 2枚(500g)
  • プロセスチーズ厚さ7mmのもの 4枚(100g)
  • 青じその葉 4枚
  • 焼きのり 1枚
  • じゃがいも 1個
  • にんじん 1本
  • 塩 適宜
  • こしょう 適宜
  • 小麦粉 適宜
  • バター 大さじ2
  • 固形スープの素 1個

熱量 429kcal(1人分)

作り方

  • 鶏肉は縦半分に切り、切り口から厚みの半分のところに切り目を入れて開き、塩、こしょう各少々をふる。のりは縦半分に切る。鶏肉2切れに、それぞれのりをのせ、中央にチーズを1切れずつ置いて包む。残りの鶏肉2切れに青じそを2枚ずつのせ、中央にチーズを1切れずつ置いて包む。

  • じゃがいもは皮をむいて縦4つ割りにし、水に10分ほどさらしてアクを抜き、水けをきる。にんじんは皮をむいて厚さ5mmの輪切りに。器にじゃがいもを入れてラップをかけ、電子レンジで3分加熱する。にんじんも同様に、2分加熱する。それぞれに塩、こしょう各少々をふる。

  • 鶏肉全体に薄く小麦粉をまぶす。フライパンにバターを熱して、焼き上がったときにはがれないよう包み終わりを下にして入れ、中火で焼く。焼き色がついたら裏返して同様に焼き、水1カップと、固形スープの素をくずしながら入れる。煮立ったらふたをして、中火のまま、4~5分蒸し焼きにする。一個を4つに切って器に盛り、残った焼き汁をかけて、じゃがいもとにんじんを添える。
    時間30分、熱量429kcal、塩分2.2g(1人分)

レシピ掲載日: 1994.4.2

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