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めかじきのソテー トマトソースがけ

フレッシュなプチトマトをつぶしながら煮たソースは、とってもジューシー。
トマトの酸味と甘みがたっぷりで、淡泊なめかじきによく合います。

料理：

撮影： 尾田学

めかじきのソテー トマトソースがけ

材料 （2人分）

  • めかじきの切り身　2切れ
  • プチトマト　1パック（12～15個）
  • 玉ねぎ　1/4個
  • にんにくのすりおろし　1かけ分
  • あればパセリのみじん切り　適宜
  • オリーブオイル　大さじ1と1/2強
  • 塩　粗びき黒こしょう　しょうゆ

調理時間  熱量 247kcal（1人分） 塩分 1.4g（1人分）

作り方

  • プチトマトはへたを取る。玉ねぎはみじん切りにする。めかじきは塩、粗びき黒こしょう各少々をふり、片面ににんにくのすりおろしを1/2量ずつ塗る。フライパンにオリーブオイル大さじ1/2を中火で熱し、にんにくを塗った面を下にしてめかじきを並べ入れる。両面にこんがりと焼き色がつくまで5分ほど焼き、器に盛る。

  • フライパンの汚れをペーパータオルで拭いてオリーブオイル大さじ1を中火で熱し、玉ねぎを入れて炒める。玉ねぎが透き通ったらプチトマトを加え、木べらなどで粗くつぶしながら5分ほど炒める。味をみて、塩、粗びき黒こしょう、しょうゆ各少々で味をととのえ、めかじきにかける。オリーブオイル少々を回しかけ、あればパセリのみじん切りを散らす。

レシピ掲載日： 2005.10.2

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