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えびと赤ピーマンのカレーピラフ

炊飯器でふっくらと炊き上げれば、えびのうまみが全体にしみておいしくなります。
カレー粉を加え、スパイシーな香りをプラスして。

料理:

撮影: 尾田学

えびと赤ピーマンのカレーピラフ

材料 (2人~3人分)

  • 米 2合(360ml)
  • むきえび 150g
  • 赤ピーマン 2個
  • 玉ねぎ 1/2個
  • にんにく 1/2かけ
  • カレー粉 大さじ1
  • パセリのみじん切り 適宜
  • サラダ油 塩 

調理時間  熱量 455kcal(1人分) 塩分 1.4g(1人分)

作り方

  • 米は炊く30分前に洗い、ざるに上げておく。むきえびはあれば背わたを竹串などで取り、さっと洗って水けを拭く。赤ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、1cm四方に切る。玉ねぎ、にんにくは、ともに粗いみじん切りにする。

  • フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、にんにく、玉ねぎを入れて3~4分炒める。玉ねぎが透き通ったら、えび、赤ピーマンを加えて、えびの色が変わるまで炒め、カレー粉と、塩小さじ2/3を入れて混ぜ合わせる。

  • 炊飯器の内がまに米を入れ、2合の目盛りまで水を注ぐ。2を加えてひと混ぜし、表面を平らにして、普通に炊く。炊き上がったら全体を大きくさっくりと混ぜ、器に盛って、パセリのみじん切りを散らす。

レシピ掲載日: 2005.6.17

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