えびと赤ピーマンのカレーピラフ
炊飯器でふっくらと炊き上げれば、えびのうまみが全体にしみておいしくなります。
カレー粉を加え、スパイシーな香りをプラスして。
料理： 夏梅美智子
撮影： 尾田学
- 調理時間 分
- 熱量 455kcal（1人分）
- 塩分 1.4g（1人分）
材料 （2人～3人分）
- 米 2合（360ml）
- むきえび 150g
- 赤ピーマン 2個
- 玉ねぎ 1/2個
- にんにく 1/2かけ
- カレー粉 大さじ1
- パセリのみじん切り 適宜
- サラダ油 塩
作り方
米は炊く30分前に洗い、ざるに上げておく。むきえびはあれば背わたを竹串などで取り、さっと洗って水けを拭く。赤ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、1cm四方に切る。玉ねぎ、にんにくは、ともに粗いみじん切りにする。
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、にんにく、玉ねぎを入れて3～4分炒める。玉ねぎが透き通ったら、えび、赤ピーマンを加えて、えびの色が変わるまで炒め、カレー粉と、塩小さじ2/3を入れて混ぜ合わせる。
炊飯器の内がまに米を入れ、2合の目盛りまで水を注ぐ。2を加えてひと混ぜし、表面を平らにして、普通に炊く。炊き上がったら全体を大きくさっくりと混ぜ、器に盛って、パセリのみじん切りを散らす。
レシピ掲載日：2005.6.17
