鶏の竜田揚げ
料理： 大庭英子
撮影： 広瀬貴子
- 熱量 249kcal（1人分）
- 塩分 1.1g（1人分）
材料 （4人分）
- 鶏胸肉 2枚（400g）
- しょうが汁 小さじ1/2
- 酒 しょうゆ 片栗粉 揚げ油
作り方
鶏肉は幅8mm～1cmのそぎ切りにする。ボールにしょうが汁、酒大さじ1、しょうゆ大さじ1と1/2を入れて混ぜ、鶏肉を加えてもみ込み、10～15分おいて下味をつける。
フライパンに深さの半分まで揚げ油を入れ、高めの中温（180℃）に熱する。鶏肉の汁けをペーパータオルで拭く。バットに片栗粉適宜を入れ、鶏肉の1/2量を加えて全体に片栗粉をまぶしつける。
粉をまぶしたら、すぐに鶏肉を1切れずつ広げて揚げ油に入れ、3～4分カリッと揚げる。残りも同様にして器に盛る。
レシピ掲載日：2005.3.17
つけ合わせの野菜
しし唐辛子 8本
