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鶏の竜田揚げ

料理：

撮影： 広瀬貴子

鶏の竜田揚げ

材料 （4人分）

  • 鶏胸肉　2枚（400g）
  • しょうが汁　小さじ1/2
  • 酒　しょうゆ　片栗粉　揚げ油

熱量 249kcal（1人分） 塩分 1.1g（1人分）

作り方

  • 鶏肉は幅8mm～1cmのそぎ切りにする。ボールにしょうが汁、酒大さじ1、しょうゆ大さじ1と1/2を入れて混ぜ、鶏肉を加えてもみ込み、10～15分おいて下味をつける。

  • フライパンに深さの半分まで揚げ油を入れ、高めの中温（180℃）に熱する。鶏肉の汁けをペーパータオルで拭く。バットに片栗粉適宜を入れ、鶏肉の1/2量を加えて全体に片栗粉をまぶしつける。

  • 粉をまぶしたら、すぐに鶏肉を1切れずつ広げて揚げ油に入れ、3～4分カリッと揚げる。残りも同様にして器に盛る。

レシピ掲載日： 2005.3.17

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