主菜
鶏の竜田揚げ
更新日 2024/4/3
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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4人分
- 鶏胸肉2枚
- しょうが汁小さじ1/2
- 酒
- しょうゆ
- 片栗粉
- 揚げ油
作り方
調理
- 1鶏肉は幅8mm～1cmのそぎ切りにする。ボールにしょうが汁、酒大さじ1、しょうゆ大さじ1と1/2を入れて混ぜ、鶏肉を加えてもみ込み、10～15分おいて下味をつける。
- 2フライパンに深さの半分まで揚げ油を入れ、高めの中温（180℃）に熱する。鶏肉の汁けをペーパータオルで拭く。バットに片栗粉適宜を入れ、鶏肉の1/2量を加えて全体に片栗粉をまぶしつける。
- 3粉をまぶしたら、すぐに鶏肉を1切れずつ広げて揚げ油に入れ、3～4分カリッと揚げる。残りも同様にして器に盛る。
初出 Cooking 2005年3/17号
レビュー
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質問
料理のきほん
249kcal
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