ロールキャベツ
料理： 脇雅世
撮影： 広瀬貴子
- 熱量 270kcal（1人分）
- 塩分 2.2g（1人分）
材料 （4人分）
- キャベツ 1個
- 玉ねぎ 1/2個
- 合いびき肉 300g
- ホールトマト缶詰（400g入り） 1缶
- 缶入り野菜ジュース（無塩・160ml入り） 1缶
- 洋風スープの素（固形） 1個
- パセリのみじん切り 適宜
- 生パン粉 1/2カップ
- 塩 こしょう 砂糖
作り方
大きめの鍋に七分目ほどの湯を沸かす。キャベツのしんのまわりに深く切り込みを入れる。
しんの中心に、はずれないようしっかりとフォークを突き刺す。
キャベツを湯の中に沈める。表面がしんなりとして、葉がめくれてきたら、トング（なければ菜箸）で1枚ずつしんのほうから葉をはがす。
はがした葉は湯の中に入れ、さらに2分ほどゆでる。12枚ほどはがしたら、ざるに広げ、粗熱を取る。
玉ねぎはみじん切りにしてボールに入れる。合いびき肉、生パン粉、塩小さじ1/2、こしょう少々を加えてよく混ぜ合わせる。
たねを8等分にして、たわら形に整える。
キャベツの葉はしんをV字形に切り落とし、しんはとっておく。キャベツの葉1枚をまな板の上に広げる（葉が小さい場合は、しんのほうを手前にして2枚を少しずらして重ねる）。
しんを切り落とした三角形の二辺を重ね合わせ、たね1つをのせる。さらに切り落としたしんをたねの上にのせ、手前から包むようにして、ひと巻きする。
左側を中央に折りたたみ、最後まで巻く。右側の葉をまとめて、親指で中央に押し込み、形を整える。残りも同様にする。
