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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

ヒレカツのとろろソース

サクサクのころもに、なめらかなとろろがからんで新鮮なおいしさ。
キャベツと青じそにも、ソースをかけてめしあがれ。

料理：

撮影： 対馬一次

ヒレカツのとろろソース

材料 （2人分）

  • 豚ヒレかたまり肉　160g
  • 長いも　1/4本（約100g）
  • 溶き卵　1個分
  • キャベツの葉（大）　2枚
  • 青じその葉　4枚
  • 練りわさび　塩　こしょう　小麦粉　パン粉
  • しょうゆ　 揚げ油

調理時間  熱量 272kcal（1人分） 塩分 1.5g（1人分）

下準備

    　

  • ●長いもは皮をむいて5分ほど水にさらし、ペーパータオルで水けを拭いてすりおろす。器に盛り、練りわさび適宜をのせる。
    ●キャベツは手で食べやすい大きさにちぎる。
    ●青じその葉は軸を切る。
    ●豚肉は幅1cmに切り、まな板の上で1切れずつ手で押さえて広げる。両面に塩、こしょう各少々をふる。



作り方

  • 豚肉に小麦粉を薄くまぶしつけ、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。揚げ油を中温（170～180℃。パン粉を少量落とすと、すぐにシュワッと音を立てて広がる程度）に熱し、豚肉を入れる。2～3分揚げたら裏返し、さらに2分ほど揚げて、こんがりと揚げ色がついたら油をきる。

  • ヒレカツを器に盛って、キャベツ、青じその葉を添える。とろろにしょうゆ適宜を加えてよく混ぜ、ヒレカツと野菜にかけていただく。

レシピ掲載日： 2005.5.17

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