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ヒレカツのとろろソース

サクサクのころもに、なめらかなとろろがからんで新鮮なおいしさ。
キャベツと青じそにも、ソースをかけてめしあがれ。

料理:

撮影: 対馬一次

ヒレカツのとろろソース

材料 (2人分)

  • 豚ヒレかたまり肉 160g
  • 長いも 1/4本(約100g)
  • 溶き卵 1個分
  • キャベツの葉(大) 2枚
  • 青じその葉 4枚
  • 練りわさび 塩 こしょう 小麦粉 パン粉
  • しょうゆ  揚げ油

調理時間  熱量 272kcal(1人分) 塩分 1.5g(1人分)

下準備

     
  • ●長いもは皮をむいて5分ほど水にさらし、ペーパータオルで水けを拭いてすりおろす。器に盛り、練りわさび適宜をのせる。
    ●キャベツは手で食べやすい大きさにちぎる。
    ●青じその葉は軸を切る。
    ●豚肉は幅1cmに切り、まな板の上で1切れずつ手で押さえて広げる。両面に塩、こしょう各少々をふる。



作り方

  • 豚肉に小麦粉を薄くまぶしつけ、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。揚げ油を中温(170~180℃。パン粉を少量落とすと、すぐにシュワッと音を立てて広がる程度)に熱し、豚肉を入れる。2~3分揚げたら裏返し、さらに2分ほど揚げて、こんがりと揚げ色がついたら油をきる。

  • ヒレカツを器に盛って、キャベツ、青じその葉を添える。とろろにしょうゆ適宜を加えてよく混ぜ、ヒレカツと野菜にかけていただく。

レシピ掲載日: 2005.5.17

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