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主菜

ヒレカツのとろろソース

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更新日 2024/4/3

撮影 対馬一次

サクサクのころもに、なめらかなとろろがからんで新鮮なおいしさ。 キャベツと青じそにも、ソースをかけてめしあがれ。

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更新日 2024/4/3

  • 普通

  • 20分

  • 費用目安

    約680円

  • カロリー

    272kcal

  • 塩分

    1.5g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

樋口 秀子

料理家

      8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。

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      材料

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      2人分
      • 豚ヒレかたまり肉
        160g
      • 長いも
        1/4
      • 溶き卵
        1個分
      • キャベツの葉(大)
        2
      • 青じその葉
        4
      • 練りわさび
      • こしょう
      • 小麦粉
      • パン粉
      • しょうゆ
      • 揚げ油

      安全に調理していただくために

      作り方

      下準備

      ●長いもは皮をむいて5分ほど水にさらし、ペーパータオルで水けを拭いてすりおろす。器に盛り、練りわさび適宜をのせる。 ●キャベツは手で食べやすい大きさにちぎる。 ●青じその葉は軸を切る。 ●豚肉は幅1cmに切り、まな板の上で1切れずつ手で押さえて広げる。両面に塩、こしょう各少々をふる。

      調理

    • 20
      1. 1
        豚肉に小麦粉を薄くまぶしつけ、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。揚げ油を中温(170~180℃。パン粉を少量落とすと、すぐにシュワッと音を立てて広がる程度)に熱し、豚肉を入れる。2~3分揚げたら裏返し、さらに2分ほど揚げて、こんがりと揚げ色がついたら油をきる。
      2. 2
        ヒレカツを器に盛って、キャベツ、青じその葉を添える。とろろにしょうゆ適宜を加えてよく混ぜ、ヒレカツと野菜にかけていただく。

      初出 オレンジページ 2005年5/17号

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            ホームレシピ主菜ヒレカツのとろろソース

            レシピを作った人

            樋口 秀子

            料理家

                8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。

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                  今日の献立

                  主食

                  新しょうがと油揚げの炊き込みご飯

                    副菜

                    きゅうりと豚しゃぶの明太マヨあえ

                    • 151kcal
                    汁物

                    なすとベーコンのみそ汁

                    • 10分
                    • 65kcal

                    オレンジページ 7/17号

                    NEW

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