主菜
ヒレカツのとろろソース
更新日 2024/4/3
撮影 対馬一次
サクサクのころもに、なめらかなとろろがからんで新鮮なおいしさ。 キャベツと青じそにも、ソースをかけてめしあがれ。
更新日 2024/4/3
普通
20分
- 費用目安
約680円
- カロリー
272kcal
- 塩分
1.5g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
材料
無料でお試し！
2人分
- 豚ヒレかたまり肉160g
- 長いも1/4本
- 溶き卵1個分
- キャベツの葉（大）2枚
- 青じその葉4枚
- 練りわさび
- 塩
- こしょう
- 小麦粉
- パン粉
- しょうゆ
- 揚げ油
作り方
下準備
●長いもは皮をむいて5分ほど水にさらし、ペーパータオルで水けを拭いてすりおろす。器に盛り、練りわさび適宜をのせる。
●キャベツは手で食べやすい大きさにちぎる。
●青じその葉は軸を切る。
●豚肉は幅1cmに切り、まな板の上で1切れずつ手で押さえて広げる。両面に塩、こしょう各少々をふる。
調理
- 1豚肉に小麦粉を薄くまぶしつけ、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。揚げ油を中温（170～180℃。パン粉を少量落とすと、すぐにシュワッと音を立てて広がる程度）に熱し、豚肉を入れる。2～3分揚げたら裏返し、さらに2分ほど揚げて、こんがりと揚げ色がついたら油をきる。
- 2ヒレカツを器に盛って、キャベツ、青じその葉を添える。とろろにしょうゆ適宜を加えてよく混ぜ、ヒレカツと野菜にかけていただく。
初出 オレンジページ 2005年5月号