主菜

ヒレカツのとろろソース

(件)

更新日 2025/7/24

撮影対馬一次

サクサクのころもに、なめらかなとろろがからんで新鮮なおいしさ。キャベツと青じそにも、ソースをかけてめしあがれ。

(件)

更新日 2025/7/24

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

材料

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2人分

●長いもは皮をむいて5分ほど水にさらし、ペーパータオルで水けを拭いてすりおろす。器に盛り、練りわさび適宜をのせる。
●キャベツは手で食べやすい大きさにちぎる。
●青じその葉は軸を切る。
●豚肉は幅1cmに切り、まな板の上で1切れずつ手で押さえて広げる。両面に塩、こしょう各少々をふる。

1
豚肉に小麦粉を薄くまぶしつけ、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。揚げ油を中温（170～180℃。パン粉を少量落とすと、すぐにシュワッと音を立てて広がる程度）に熱し、豚肉を入れる。2～3分揚げたら裏返し、さらに2分ほど揚げて、こんがりと揚げ色がついたら油をきる。
2
ヒレカツを器に盛って、キャベツ、青じその葉を添える。とろろにしょうゆ適宜を加えてよく混ぜ、ヒレカツと野菜にかけていただく。

初出　オレンジページ 2005年5/17売号