あじのガーリック焼き
にんにくの風味をつけた油で、あじをこんがりと焼きつけて。カラフルな野菜と組み合わせれば、パンにも合うおしゃれなおかずに！
料理： 大庭英子
撮影： 広瀬貴子
- 熱量 349kcal（1人分）
- 塩分 2.0g（1人分）
材料 （2人分）
- あじ（三枚におろしたもの） 2尾分
- ズッキーニ 1/2本
- 玉ねぎ（小） 1/2個
- プチトマト 4個
- にんにく 1かけ
- 赤唐辛子 2本
- オリーブオイル 大さじ4
- 白ワイン（なければ酒） 大さじ3
- あればローリエ 1枚
- 黒粒こしょう（または粗びき黒こしょう） 少々
- 塩 こしょう
作り方
あじは両面に塩、こしょう各少々をふる。ズッキーニはへたを切り、縦半分にして幅1cmの長めの斜め切りにする。玉ねぎは横に幅1cmに切り、楊枝を刺して留める。プチトマトはへたを取る。にんにくは縦3等分に切る。あればローリエは斜め半分に切る。
フライパンにオリーブオイル大さじ3を中火で熱し、ズッキーニ、玉ねぎを入れて両面を2分ずつ焼き、バットなどに取り出す。同じフライパンにオリーブオイル大さじ1を弱火で熱し、にんにく、赤唐辛子、ローリエと、黒粒こしょうを入れて炒める。にんにくの香りが立ったらあじを入れ、中火にしてあじの両面をそれぞれ1分ずつ焼く。
あじに焼き色がついたら白ワインと、塩小さじ1/2をふり、ふたをして2～3分蒸し焼きにする。ふたを取ってプチトマトを加え、ズッキーニ、玉ねぎを戻し入れて、ざっと混ぜ合わせる。
レシピ掲載日：2005.5.17
