主菜
さばのごま風味焼き
更新日 2025/6/20
撮影 広瀬貴子
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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2人分
- さば（三枚におろしたもの）1/2尾分
下味
- しょうゆ大さじ1と1/2
- 酒大さじ1/2
- ごま油大さじ1/2
- しょうが汁小さじ1/2
- 白いりごま小さじ2
- 黄ピーマン1/2個
作り方
調理
- 1
さばは長さを半分に切ってから、縦3等分に切る。ボールに下味の材料を混ぜ合わせ、さばを入れる。手でさっと混ぜ、10分ほどおいて味をなじませる。黄ピーマンはへたと種を取り、縦に幅2cmに切る。
- 2
グリルを強火で熱する。さばの汁けをきって、白ごまを全体にまぶしつける。グリルに黄ピーマンを並べ、両面に焼き色がつくまで5～6分焼いて取り出す。続けてさばを並べ、中火で5～6分焼いて裏返し、さらに4～5分焼く。取り出して、黄ピーマンとともに器に盛り合わせる。
初出 オレンジページ 2005年5/17売号
レビュー
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質問
215kcal
10分
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