白菜とにんじんの甘酢漬け
赤唐辛子の辛みをきかせて、味のアクセントに。
料理： 石原洋子
撮影： 尾田学
- 熱量 50kcal（1人分）
- 塩分 2.9g（1人分）
材料 （2人分）
- 白菜の葉 2枚（約200g）
- にんじん 5cm（約40g）
- しょうがのせん切り 1/2かけ分
- 赤唐辛子の小口切り 1本分
- 塩 酢 砂糖 ごま油
作り方
白菜は長さ7cm、幅5mmの細切りにする。にんじんは皮をむき、縦にせん切りにする。耐熱のボールに白菜とにんじんを入れ、塩小さじ1を混ぜる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジで2分ほど加熱する。粗熱を取り、水けを絞ってボールに入れ、しょうがを混ぜる。器に、酢大さじ2、砂糖大さじ1、塩小さじ1/2を混ぜて甘酢を作る。
小鍋にごま油小さじ1と赤唐辛子を入れて中火で熱し、甘酢を加える。さっと混ぜて砂糖が溶けたら火を止め、すぐに野菜のボールに加えてあえる。
レシピ掲載日：2005.12.17
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