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わかめとハムのピリ辛あえ

ごま油入りの酢じょうゆであえて、中華風の味つけに。
豆板醤の辛みが食欲をそそります。

料理:

撮影: 宗田育子

材料 (作りやすい分量)

  • カットわかめ 1/3カップ(10g)
  • ロースハム 4枚
  • ねぎ 1本
  • 豆板醤 小さじ1~2
  • しょうゆ 酢 ごま油
    • ※このページでは、材料を作りやすい分量で表示しています。メニューによって、多少差がありますが、でき上がりの目安は3~4人分になります。どれも、冷蔵庫で2日ほど保存できるので、まとめて作っておいてもOKです。
  • ※らっきょうの漬け汁がなければ、酢、水各大さじ2、砂糖大さじ2/3を合わせたもので代用しても。

熱量 157kcal(1/4量) 塩分 2.2g(1/4量)

下準備

     
  • カットわかめは、たっぷりの水に5分ほどつけてもどします。ふっくらとして、かさが10倍くらいになればOK。水に長くつけすぎると、わかめのコシや歯ざわりがなくなるので、もどしすぎには注意して。もどったらざるに上げ、かるく絞って水けをきります。

    カットわかめは、たっぷりの水に5分ほどつけてもどします。ふっくらとして、かさが10倍くらいになればOK。水に長くつけすぎると、わかめのコシや歯ざわりがなくなるので、もどしすぎには注意して。もどったらざるに上げ、かるく絞って水けをきります。



作り方

  • カットわかめは、下ごしらえを参照し、水でもどして水けを絞る。ハムは半分に切り、さらに幅1cmに切る。ねぎは斜め薄切りにする。

  • ボールに1を入れ、豆板醤と、しょうゆ大さじ2、酢大さじ1 1/3、ごま油大さじ4を加えて、全体をよくあえる。

レシピ掲載日: 2005.8.17

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