～もやしの達人になろう！～
豆腐と豚肉のチャンプルー
豚肉から出るうまみを豆腐に吸わせ、さらに仕上げに、風味豊かな削り節をからめた、沖縄料理の定番です。
料理： 重信初江
撮影： 岡本真直
- 熱量 381kcal（1人分）
- 塩分 1.9g（1人分）
材料 （2人分）
- 木綿豆腐 1丁（約300g）
- 豚バラ薄切り肉 100g
- もやし 小1/2袋（約100g）
- オクラ 5本
- 卵 1個
- 合わせ調味料
- しょうゆ 大さじ2/3
- 和風だしの素（顆粒） 小さじ1/2
- 塩、こしょう 各少々
- 削り節 1パック（約3g）
- サラダ油
作り方
もやしは、できればひげ根を取る。オクラはへたを切り、がくのまわりを包丁でそぐように切り落とし、斜めに3つ～4つに切る。豚肉は長さ4～5cmに切る。小さめの器に卵を割りほぐす。別の小さめの器に合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。豆腐はペーパータオルでかるく押さえて、表面の水けを取る。
フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、豚肉を広げながら入れる。両面に焼き色がつくまで2～3分焼き、豆腐を大きめの一口大にちぎって加える。豆腐をくずさないように、木べらで大きく混ぜながら、2分ほど炒める。
豆腐に焼き色がついたら、もやしを加えてさっと炒め、合わせ調味料を入れて全体を混ぜる。オクラを加えてさらに炒め、色鮮やかになったら、溶き卵を回し入れる。全体を大きく混ぜ、卵が半熟状になったら火を止める。削り節を加えてひと混ぜし、器に盛る。
レシピ掲載日：2005.8.17
～もやしの達人になろう！～
