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豆腐と豚肉のチャンプルー

豚肉から出るうまみを豆腐に吸わせ、さらに仕上げに、風味豊かな削り節をからめた、沖縄料理の定番です。

料理：

撮影： 岡本真直

豆腐と豚肉のチャンプルー

材料 （2人分）

  • 木綿豆腐　1丁（約300g）
  • 豚バラ薄切り肉　100g
  • もやし　小1/2袋（約100g）
  • オクラ　5本
  • 卵　1個
  • 合わせ調味料
  • 　しょうゆ　大さじ2/3
  • 　和風だしの素（顆粒）　小さじ1/2　
  • 　塩、こしょう　各少々
  • 削り節　1パック（約3g）
  • サラダ油

熱量 381kcal（1人分） 塩分 1.9g（1人分）

作り方

  • もやしは、できればひげ根を取る。オクラはへたを切り、がくのまわりを包丁でそぐように切り落とし、斜めに3つ～4つに切る。豚肉は長さ4～5cmに切る。小さめの器に卵を割りほぐす。別の小さめの器に合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。豆腐はペーパータオルでかるく押さえて、表面の水けを取る。

  • フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、豚肉を広げながら入れる。両面に焼き色がつくまで2～3分焼き、豆腐を大きめの一口大にちぎって加える。豆腐をくずさないように、木べらで大きく混ぜながら、2分ほど炒める。

    フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、豚肉を広げながら入れる。両面に焼き色がつくまで2～3分焼き、豆腐を大きめの一口大にちぎって加える。豆腐をくずさないように、木べらで大きく混ぜながら、2分ほど炒める。

  • 豆腐に焼き色がついたら、もやしを加えてさっと炒め、合わせ調味料を入れて全体を混ぜる。オクラを加えてさらに炒め、色鮮やかになったら、溶き卵を回し入れる。全体を大きく混ぜ、卵が半熟状になったら火を止める。削り節を加えてひと混ぜし、器に盛る。

～もやしの達人になろう！～

レシピ掲載日： 2005.8.17

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