主菜
豆腐と豚肉のチャンプルー
更新日 2025/6/9
撮影 岡本真直
レシピを作った人
重信 初江
料理家
料理研究家のアシスタントを経て独立。昔から受け継がれてきた味を大切にしつつ、現代的なセンスで提案する作りやすいレシピが人気。韓国はじめ、世界各地を旅して覚えた味の再現にも定評がある。『食べたい作りたい現地味 もっと！おうち韓食』(主婦の友社）、『罪悪感ゼロつまみ』（主婦と生活社）ほか著書多数。
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材料
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2人分
- 木綿豆腐1丁
- 豚バラ薄切り肉100g
- もやし 小1/2袋
- オクラ5本
- 卵1個
合わせ調味料
- しょうゆ大さじ2/3
- 和風だしの素（顆粒）小さじ1/2
- 塩少々
- こしょう少々
- 削り節1パック
- サラダ油小さじ1
作り方
調理
- 1
もやしは、できればひげ根を取る。オクラはへたを切り、がくのまわりを包丁でそぐように切り落とし、斜めに3つ～4つに切る。豚肉は長さ4～5cmに切る。小さめの器に卵を割りほぐす。別の小さめの器に合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。豆腐はペーパータオルでかるく押さえて、表面の水けを取る。
- 2
フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、豚肉を広げながら入れる。両面に焼き色がつくまで2～3分焼き、豆腐を大きめの一口大にちぎって加える。豆腐をくずさないように、木べらで大きく混ぜながら、2分ほど炒める。
- 3
豆腐に焼き色がついたら、もやしを加えてさっと炒め、合わせ調味料を入れて全体を混ぜる。オクラを加えてさらに炒め、色鮮やかになったら、溶き卵を回し入れる。全体を大きく混ぜ、卵が半熟状になったら火を止める。削り節を加えてひと混ぜし、器に盛る。
初出 オレンジページ 2005年8/17号
レビュー
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質問
料理のきほん
381kcal
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