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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

豚肉の柔らか蒸し

シンプルな味つけで、肉のうまみを存分に味わって。
キャベツやかぼちゃを下に敷けば、肉汁がじっくりしみ込みます。

料理：

撮影： 小泉佳春

豚肉の柔らか蒸し

材料 （2人分）

  • 豚ロース肉（とんカツ用）　2枚（200g）
  • キャベツの葉（大）　3～4枚
  • かぼちゃ　1/6個（200g）
  • オリーブオイル　大さじ1
  • 塩　粗びき黒こしょう

熱量 412kcal（1人分） 塩分 1.4g（1人分）

作り方

  • 豚肉は身と脂の間に数カ所切り込みを入れて、筋を切る。さらに両面に5mm間隔で、斜めに浅い切り込みを入れる。ボールに肉を入れ、塩小さじ1/2、粗びき黒こしょう少々をふって混ぜ、さらにオリーブオイルを加えて混ぜる。キャベツは6～7cm四方に切る。かぼちゃはわたと種を取り、皮つきのまま厚さ1cmに切ってから、長さを半分に切る。

  • 鍋に水を八分目くらいまで入れて強火にかけ、湯を沸かす。せいろにキャベツを敷きつめ、かぼちゃを縁に並べて、豚肉を重ならないようにのせる。蒸気が上がったら、ふたをして鍋にせいろをのせ、10～12分蒸す。かぼちゃに竹串を刺してみて、すーっと通るくらいになったらせいろを火からおろす。

  • トングなどで豚肉を取り出して、粗熱が取れたら食べやすい大きさに切る。器にかぼちゃ、キャベツ、豚肉を盛り合わせる。

    ※このページでは、せいろは直径24cmのもの、鍋は口径27×深さ5.5cmのものを使用しています。

レシピ掲載日： 2005.10.2

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