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主菜

豚肉の柔らか蒸し

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更新日 2025/6/9

撮影 小泉佳春

シンプルな味つけで、肉のうまみを存分に味わって。 キャベツやかぼちゃを下に敷けば、肉汁がじっくりしみ込みます。

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更新日 2025/6/9

  • 普通

  • 費用目安

    約720円

  • カロリー

    412kcal

  • 塩分

    1.4g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

大庭 英子

料理家

      料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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      材料

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      2人分
      • 豚ロース肉(とんカツ用)
        21枚100g相当
      • キャベツの葉(大)
        3
      • かぼちゃ
        1/61/6個200g相当
      • オリーブオイル
        大さじ1
      • 小さじ1/2
      • 粗びき黒こしょう
        少々

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        豚肉は身と脂の間に数カ所切り込みを入れて、筋を切る。さらに両面に5mm間隔で、斜めに浅い切り込みを入れる。ボールに肉を入れ、塩小さじ1/2、粗びき黒こしょう少々をふって混ぜ、さらにオリーブオイルを加えて混ぜる。キャベツは6~7cm四方に切る。かぼちゃはわたと種を取り、皮つきのまま厚さ1cmに切ってから、長さを半分に切る。

      2. 2

        鍋に水を八分目くらいまで入れて強火にかけ、湯を沸かす。せいろにキャベツを敷きつめ、かぼちゃを縁に並べて、豚肉を重ならないようにのせる。蒸気が上がったら、ふたをして鍋にせいろをのせ、10~12分蒸す。かぼちゃに竹串を刺してみて、すーっと通るくらいになったらせいろを火からおろす。

      3. 3

        トングなどで豚肉を取り出して、粗熱が取れたら食べやすい大きさに切る。器にかぼちゃ、キャベツ、豚肉を盛り合わせる。

        ※このページでは、せいろは直径24cmのもの、鍋は口径27×深さ5.5cmのものを使用しています。

      初出 オレンジページ 2005年10/2号

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            レシピを作った人

            大庭 英子

            料理家

                料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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                  今日の献立

                  主食

                  新しょうがと油揚げの炊き込みご飯

                    副菜

                    きゅうりと豚しゃぶの明太マヨあえ

                    • 151kcal
                    汁物

                    なすとベーコンのみそ汁

                    • 10分
                    • 65kcal

                    オレンジページ 7/17号

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