副菜
アボカドとまぐろのディップ
更新日 2025/6/4
撮影 田辺わかな
レシピを作った人
植松 良枝
料理家
料理研究家。野菜や魚介類、果物などの食材の旬を大切にした、季節感あふれる料理が人気。雑誌、書籍等で活躍するほか、料理教室「日々の飯事(ひびのままごと)」を主宰。自らの菜園で多くの野菜やハーブを栽培している。仕事の合間には国内外に旅に出て、土地に根付いた料理や道具への造詣を深めている。
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材料
４～６人分
- アボカド1個
- まぐろ（刺し身用）1さく
- バゲット適宜
- オリーブオイル大さじ1
- レモン汁小さじ2
- 練りわさび大さじ1
- しょうゆ小さじ1と1/2
作り方
調理
- 1
アボカドは種に当たるまで縦に包丁を入れ、ぐるりと一周切り込みを入れる。両手でかるくねじり、2つに分ける。包丁の刃元を種にかるくたたきつけるようにして刺し、ねじりながら種を取る。手で皮をむき、1cm角に切る。まぐろは1cm角に切る。器に練りわさび大さじ1、オリーブオイル、しょうゆ小さじ1と1/2を混ぜ合わせて、合わせ調味料を作る。
- 2
ボールにアボカドとレモン汁を入れ、フォークなどでアボカドを少しくずしながら混ぜ合わせる。まぐろと【1】の合わせ調味料を加えて、さらに全体を混ぜ合わせる。バゲットは薄切りにして、オーブントースターで表面がカリッとするまで焼く。バゲットに、アボカドディップを好みの量のせて食べる。
初出 オレンジページ 2005年12/2売号
アボカドの豆知識
アボカドは通年楽しめ、メキシコなどが主な産地ですが最近は国産品も見られます。主な栄養素は、脂質（不飽和脂肪酸の一種であるオレイン酸）、ビタミンE、食物繊維など。脂肪分が多く濃厚な味わいで「森のバター」と称される食材です。完熟に近づくと皮が黒くなるのが特徴。新鮮なものを見分けるには、皮に張りとつやがあるものを選ぶのがポイントです。
【アボカドについて詳しくはこちら】
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レビュー
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566kcal
20分
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