じゃがいもとたこのバジルサラダ
ほっくりしたじゃがいもに、柔らかなたこを組み合わせて。オリーブオイルとバジルの風味がきいた、イタリア風の味わい。
料理： 村田裕子
撮影： 松本祥孝
- 熱量 181kcal（1人分）
- 塩分 1.2g（1人分）
材料 （4人分）
- じゃがいも 2個（約300g）
- ゆでたこの足 2本（約200g）
- さやいんげん 8～10本（約120g）
- ドレッシング
- 市販のバジルソース 大さじ5＊
- レモンの絞り汁 大さじ1
- サラダ菜の葉 3～4枚
- 塩 こしょう
作り方
じゃがいもは皮をむき、大きめの乱切りにして水に5分ほどさらす。たこはじゃがいもの大きさに合わせて乱切りにする。いんげんはへたと筋を取り、幅2cmの斜め切りにする。
じゃがいもの水けをきって耐熱の器に入れ、水大さじ2をふってラップをかけ、電子レンジで5～6分加熱する。竹串がやっと通るくらいになったら、いったん取り出して全体をざっと混ぜ、いんげんをのせて再びラップをかけ、さらに約2分加熱する。じゃがいもに竹串がすーっと通るくらいになったら塩、こしょう各少々をふって混ぜ、粗熱を取る。
ボールにドレッシングの材料を混ぜ合わせ、【2】とたこを加えて全体をあえる。塩、こしょう各少々で味をととのえ、サラダ菜を敷いた器に盛る。
＊バジルソースの濃度が濃い場合は、バジルソース大さじ3にオリーブオイル大さじ2を混ぜ合わせて使って。
＊バジルソースの濃度が濃い場合は、バジルソース大さじ3にオリーブオイル大さじ2を混ぜ合わせて使って。
レシピ掲載日：2002.9.17
