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じゃがいもとたこのバジルサラダ

ほっくりしたじゃがいもに、柔らかなたこを組み合わせて。オリーブオイルとバジルの風味がきいた、イタリア風の味わい。

料理:

撮影: 松本祥孝

じゃがいもとたこのバジルサラダ

材料 (4人分)

  • じゃがいも 2個(約300g)
  • ゆでたこの足 2本(約200g)
  • さやいんげん 8~10本(約120g)
  • ドレッシング
  •  市販のバジルソース 大さじ5*
  •  レモンの絞り汁 大さじ1
  • サラダ菜の葉 3~4枚
  • 塩 こしょう

熱量 181kcal(1人分) 塩分 1.2g(1人分)

作り方

  • じゃがいもは皮をむき、大きめの乱切りにして水に5分ほどさらす。たこはじゃがいもの大きさに合わせて乱切りにする。いんげんはへたと筋を取り、幅2cmの斜め切りにする。

  • じゃがいもの水けをきって耐熱の器に入れ、水大さじ2をふってラップをかけ、電子レンジで5~6分加熱する。竹串がやっと通るくらいになったら、いったん取り出して全体をざっと混ぜ、いんげんをのせて再びラップをかけ、さらに約2分加熱する。じゃがいもに竹串がすーっと通るくらいになったら塩、こしょう各少々をふって混ぜ、粗熱を取る。

  • ボールにドレッシングの材料を混ぜ合わせ、【2】とたこを加えて全体をあえる。塩、こしょう各少々で味をととのえ、サラダ菜を敷いた器に盛る。

    *バジルソースの濃度が濃い場合は、バジルソース大さじ3にオリーブオイル大さじ2を混ぜ合わせて使って。

レシピ掲載日: 2002.9.17

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