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かぶと牛カルビのごまだれがけ

牛カルビと合わせてボリュームのある一皿に。
さっぱりとしたごまだれとの相性も抜群です。

料理:

撮影: 中村あかね

材料 (2人分)

  • かぶ(中) 4個
  • 牛カルビ 100~120g
  • ごまだれ
  •  白すりごま 大さじ1
  •  酢、しょうゆ 各大さじ1
  •  塩、こしょう 各少々
  •  砂糖 ひとつまみ
  •  サラダ油 大さじ2
  • サラダ油 塩 こしょう

熱量 439kcal(1人分) 塩分 2.1g(1人分)

作り方

  • かぶは葉を切り落とし、皮をむいて縦に4つ~5つに切る。葉は長さ2cmに切る。

  • 小さめの器にサラダ油以外のごまだれの材料を入れて泡立て器で混ぜ合わせ、サラダ油を少しずつ加えながら、よく混ぜ合わせる。

  • フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、かぶの両面にほどよく焼き色がつくまで3~4分焼いて取り出す。かぶの葉もさっと炒め、塩、こしょう各少々をふって取り出す。

    フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、かぶの両面にほどよく焼き色がつくまで3~4分焼いて取り出す。かぶの葉もさっと炒め、塩、こしょう各少々をふって取り出す。

  • 同じフライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、牛肉を並べて表面に焼き色がついたら取り出す。

  • 器にかぶとかぶの葉、牛肉を盛り、ごまだれをかける。
    (1人分 439kcal 塩分2.1g)


    ※MEMO
    牛肉は焼きすぎると堅くなってしまうので、肉の色が変わったらさっと裏返し、手早く焼きましょう。

    ※POINT
    表面がうっすらと色づくまで焼き、香ばしさをプラス。焼き色がついたものから取り出します。

レシピ掲載日: 2009.2.1

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