主菜
かぶと牛カルビのごまだれがけ
更新日 2025/6/20
撮影 中村あかね
レシピを作った人
武蔵 裕子
料理家
両親と双子の息子の３世代の食卓を長年切り盛りしてきた経験から、合理的で健康的、時短、簡単でありながらおいしい料理を提案。15年以上にわたり、魚焼きグリルの調理の幅広さに注目し研究を重ねてきた。
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材料
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2人分
- かぶ（中）4個
- 牛カルビ100g
ごまだれ
- 白すりごま大さじ1
- 酢大さじ1
- しょうゆ大さじ1
- 塩少々
- こしょう少々
- 砂糖ひとつまみ
- サラダ油大さじ2
- サラダ油大さじ1
- 塩少々
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
かぶは葉を切り落とし、皮をむいて縦に4つ～5つに切る。葉は長さ2cmに切る。
- 2
小さめの器にサラダ油以外のごまだれの材料を入れて泡立て器で混ぜ合わせ、サラダ油を少しずつ加えながら、よく混ぜ合わせる。
- 3
フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、かぶの両面にほどよく焼き色がつくまで3～4分焼いて取り出す。かぶの葉もさっと炒め、塩、こしょう各少々をふって取り出す。
- 4
同じフライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、牛肉を並べて表面に焼き色がついたら取り出す。
- 5
器にかぶとかぶの葉、牛肉を盛り、ごまだれをかける。
(１人分 439kcal 塩分2.1g)※ＭＥＭＯ
牛肉は焼きすぎると堅くなってしまうので、肉の色が変わったらさっと裏返し、手早く焼きましょう。※ＰＯＩＮＴ
表面がうっすらと色づくまで焼き、香ばしさをプラス。焼き色がついたものから取り出します。
レシピ掲載日 2009.2.1
レビュー
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