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煮干し＆昆布だし

野菜のみそ汁にぴったりの、こくのあるだし。水につけて一晩おいてから火にかけると、よりうまみが出ます。

料理：

撮影： 宗田育子

煮干し＆昆布だし

材料 （2カップ分）

  • 煮干し　10g
  • 昆布（5×5cm四方）　1枚
  • 水　2カップ

熱量 9kcal（1人分） 塩分 0.5g（1人分）

作り方

  • 煮干しは頭を取って骨にそって半分に割り、黒いはらわたを取る。

    煮干しは頭を取って骨にそって半分に割り、黒いはらわたを取る。

  • ボールに入れて昆布と水を加え、10分～一晩そのままおく。

    ボールに入れて昆布と水を加え、10分～一晩そのままおく。

  • 鍋に【2】を入れて中火にかけ、煮立つ直前に昆布を取り出し、弱火で7～8分煮て火を止める。網じゃくしなどで煮干しをすくうか、ペーパータオルを敷いた万能こし器でこす。
    （全量で9kcal、塩分0.5g）

レシピ掲載日： 2009.3.17

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