汁物
煮干し＆昆布だし
更新日 2025/7/7
撮影 宗田育子
レシピを作った人
藤井 恵
料理家
管理栄養士
女子栄養大学卒業後、料理番組、フードコーディネーターのアシスタントなどを経て、独立。毎日の夕食もお弁当も、昔ながらの料理もヘルシーレシピも、気のきいたおもてなし料理までこなす実力派。考案されるレシピは味のよさと作りやすさを兼ね備えた多くの人に支持されるものばかり。等身大のライフスタイルが幅広い層の憧れとなり、注目を集めている。
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材料
2カップ分
- 煮干し10g
- 昆布（5×5cm四方）1枚
- 水2カップ
作り方
調理
- 1
煮干しは頭を取って骨にそって半分に割り、黒いはらわたを取る。
- 2
ボールに入れて昆布と水を加え、10分～一晩そのままおく。
- 3
鍋に【2】を入れて中火にかけ、煮立つ直前に昆布を取り出し、弱火で7～8分煮て火を止める。網じゃくしなどで煮干しをすくうか、ペーパータオルを敷いた万能こし器でこす。
（全量で9kcal、塩分0.5g）
レシピ掲載日 2009.3.17
レビュー
Review
質問
216kcal
10分
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