煮干し＆昆布だし
野菜のみそ汁にぴったりの、こくのあるだし。水につけて一晩おいてから火にかけると、よりうまみが出ます。
料理： 藤井恵
撮影： 宗田育子
- 熱量 9kcal（1人分）
- 塩分 0.5g（1人分）
材料 （2カップ分）
- 煮干し 10g
- 昆布（5×5cm四方） 1枚
- 水 2カップ
作り方
煮干しは頭を取って骨にそって半分に割り、黒いはらわたを取る。
ボールに入れて昆布と水を加え、10分～一晩そのままおく。
鍋に【2】を入れて中火にかけ、煮立つ直前に昆布を取り出し、弱火で7～8分煮て火を止める。網じゃくしなどで煮干しをすくうか、ペーパータオルを敷いた万能こし器でこす。
（全量で9kcal、塩分0.5g）
（全量で9kcal、塩分0.5g）
レシピ掲載日：2009.3.17
