汁物

煮干し＆昆布だし

(件)

更新日 2025/6/9

撮影 宗田育子

野菜のみそ汁にぴったりの、こくのあるだし。水につけて一晩おいてから火にかけると、よりうまみが出ます。

(件)

更新日 2025/6/9

  • 普通

  • 費用目安

    約10円

  • カロリー

    9kcal

  • 塩分

    0.5g

※費用や栄養素は全量で算出しています。

材料

2カップ分
  • 煮干し
    10g
  • 昆布（5×5cm四方）
    1枚
  • 水
    2カップ

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    煮干しは頭を取って骨にそって半分に割り、黒いはらわたを取る。

  2. 2

    ボールに入れて昆布と水を加え、10分～一晩そのままおく。

  3. 3

    鍋に【2】を入れて中火にかけ、煮立つ直前に昆布を取り出し、弱火で7～8分煮て火を止める。網じゃくしなどで煮干しをすくうか、ペーパータオルを敷いた万能こし器でこす。
    （全量で9kcal、塩分0.5g）

レシピ掲載日　2009.3.17