もやしの歯ごたえがgood。レモンをきかせたさっぱり味のサラダです。
もやし1袋(約250g)はできればひげ根を取り除く。レモン(国産のもの)の皮1/2個分は長さ約3cmのせん切りにする。ボールにドレッシングの材料(レモンの絞り汁小さじ2、塩小さじ1/2、オリーブオイル大さじ1)を混ぜ合わせる。
鍋にもやしと水1カップを入れて強火にかける。沸騰したらふたをして3分ほど蒸し煮にし、ざるに上げて水けをきる。熱いうちにドレッシングのボールに入れ、レモンの皮を加えて混ぜ、そのままおいてさまし、器に盛る。
熱量68kcal、塩分1.2g(1人分)